反沙芋頭 2019 年 04 月 23 日發佈 MrsSat Cooking 列印 13 16 3768 請稍等. 請稍等. 潮州地道小食 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 芋頭 一块 白沙糖 一碗 水 一碗 䈡花 少許 1䈡花放油中慢火炸至啡色,隔油備用 2將芋頭放入油中炸或煎,至輕身熟透,剩出備用。 3炸完芋頭的煱中不用落油,加入糖和水,煮滾,表面有大泡泡,要撹動,以免糊底。 4氣泡细密濃稠,有的掛鑊鏟。 5倒入炸好的芋頭及葱珠,熄火,快手抄動芋頭至糖漿出沙即可。 TIPS 1.炸葱油不能炸至太黑(會苦) 2 芋頭可用牙籤容易刺入為之熟 3要快手抄 4糖和水等量
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