紅糖、白糖、冰糖，千萬別用錯了！作用天壤之別！

（圖片取自1 2 3

我們生活中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。它們看似相同，但是作用卻天壤之別。想了解這三種糖的差別嗎？趕緊看看吧！

紅糖可補血、活血化瘀 

禁忌人群：陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者忌食；在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜月經不調、產後婦女；年老體弱、大病初癒者。

紅糖的熱量：

雖然它不是精煉的糖，但不要因此認為它是比較低檔的。體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。紅糖營養豐富，且含糖量低。在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質和維生素。

 有一點大家要注意，紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋裡加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

紅糖的選購：

呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物為優質紅糖。結塊或受潮溶化為次質紅糖；溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物為劣質紅糖。

紅糖的食用方法：

將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分。要發揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養互補，讓老年人面色紅潤，有精神；用紅糖泡桂圓幹服用，對改善睡眠有著積極作用；紅糖泡人參，則有調理氣息、改善低血壓的作用。

紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃。建議老人每日入量為25克左右。患糖尿病的老人應避免；便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上火，可改吃點冰糖。另外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

冰糖可潤肺、清火

禁忌人群：糖尿病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。

冰糖的熱量：

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。冰糖有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

 冰糖適合春天和秋天吃。春天很多人容易咳嗽上火、乾咳，如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。

冰糖的選購：
　　
以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多，太精了並不是最好的冰糖。半透明者次之。

冰糖的食用方法：

糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

1.冰糖可以作為糖果，也可以製作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬製的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

2.冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點，著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜餚。

3.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

白糖可解毒、調治急症

禁忌人群：糖尿病、高血壓、腎病、肥胖症患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜低血糖患者、孕婦。

白糖的熱量：

白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。

　　白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的醣類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應該放紅糖。因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有衝突。所以，吃完螃蟹以後，大家可以喝一碗薑糖水。

白糖是一種偏酸性的食物，人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態，如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。

白糖的選購：

白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點。綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶於水，適用於一般飲品、點心及其他糖製食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。

白糖的食用方法：

1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃。

3.嬰幼兒和老人吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。

4.如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。

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