自制香滑鮮蝦腸粉

2015 年 09 月 26 日發佈列印

自制香滑鮮蝦腸粉

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港式點心中, 除了蝦餃燒賣外, 芊如最喜歡的便是滑滑的腸粉, 這個食譜做出來的腸粉皮, 可以媲美茶樓, 皮薄而且蝦仁彈牙新鮮

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 蝦仁 200克
- 蔥粒適量
- 海蝦醃料
- 海鹽適量
- 胡椒粉適量
- 白糖適量
- 麻油適量
- 生粉適量
- 腸粉皮材料
- 粘米粉 90克
- 生粉 30克
- 清水 240克
- 海鹽 0.25茶匙
- 腸粉豉油材料
- 清水 25克
- 生油 25克
- 冰糖 10克
- 工具
- 腸粉布 1條
- 腸粉盤 1個
- 膠片或膠盆 (塗上食用油) 1個
- 膠刮刀 1個

1蝦仁去蝦殼及蝦腸, 用廚房紙印乾水份及用蝦醃料腌約20分鐘
2準備蒸盤, 腸粉布和膠刮刀
3腸粉布浸於凍水中
4將腸粉皮材料拌勻成腸粉漿
5將腸粉布置於腸粉盤上
6將0.5殼腸粉漿倒在腸粉布上並排上蝦仁
7燒滾鍋中水, 用大火蒸3分鐘後, 取出並放上蔥粒
8拿起腸粉布, 並攤在已塗上食用油的膠片上, 用膠刮刀將腸粉卷摺, 分成3至4段
9重複步驟5-8至腸粉漿用完
10煮溶腸粉豉油材料, 加入腸粉內及撤上蔥粒, 即成美味軟滑鮮蝦腸粉
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TIPS

芊如小貼士
製作腸粉的工具可在上海街買到

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討論共 1 個回覆，最新回覆於 7 年前。

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請問腸粉布在哪裡買，不可以鐵盤抹油後直接把粉漿放到鐵盤上嗎？

於 7 年前