煎蝦米蔥花腸粉
煎蝦米蔥花腸粉是香港人到茶樓很喜歡食的點心之一,其做法亦非常簡單,更可以做定放入雪櫃,隨時隨刻亦可以煎來吃當點心或早餐!(這食譜腸粉適合煎腸粉食法)
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1將18g馬蹄粉用320g水開溶馬蹄粉,再加入50g粘米粉,18g生粉及放在大碗內拌勻,過一次篩備用,20g蝦米浸軟,3條蔥洗淨切粒待用
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2用長方型盤先掃上一層油防痴底
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3倒入米漿,(倒入時要攪拌米漿)
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4平均舖上蔥粒及蝦米,蓋上鑊蓋蒸約三分鐘
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5取出界出三份,慢慢卷上成三條
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6將已經卷好的腸粉可用盒裝起放入雪櫃(不需要放冰格)
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7用平底鑊落1湯匙油,腸粉剪成粒,煎香兩邊即可
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8灑上已經炒香的白芝麻,配上腸粉甜豉油進食(可用照燒汁代替甜豉油)
TIPS
![[櫻花蝦腸粉]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/20/65/2667414481848942065_thumb.jpg___101_74 "[櫻花蝦腸粉]")
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