蒸蝦米蔥花腸
蝦米蔥花腸是我很喜歡食的中式點心之一,腸粉是用了粘米粉,加了澄麵及生粉.蝦米及蔥花去蒸3分鐘,就可以做出一款美味點心,做法簡單,再配合自製的甜豉油,就更加相當美味....(這食譜比較軟身,適合有餡腸粉,例如:蝦腸炸兩等)
-
1先將粘米粉.澄麵粉及生粉,加入食用凍開水中拌勻
-
2蒸盤第一次蒸時,掃一層薄油(再次蒸就不用再掃油)
-
3蝦米浸軟,蔥切粒,加入粉漿中拌勻
-
4因應蒸盤大少而加入粉漿,不要加太厚,每次落粉漿時要攪一攪勻粉漿,用大火蒸3分鐘
-
5蒸好後用刮刀將粉卷起成條狀,粗幼隨意,不要太粗,適量厚度就可以(要襯熱卷起,否則腸粉不會痴住)(可以做定多些放入雪櫃,最多保存兩至三天)
-
6再切成一粒粒(灘凍少少才切會靚d)
TIPS
自製甜豉油食譜:
http://cook1cook.com/recipe/12546
http://cook1cook.com/recipe/12546
討論 暫時沒有留言。