【影片】蔥花蝦米腸粉
2021 年 01 月 07 日發佈 Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/i08vhqQE-ps
蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的點心，它口感軟滑，配上蝦米和特製的甜豉油，味道清新之餘亦帶點鹹香。而自家製的腸粉用料和製法都簡單健康，所以適合製作給小朋友和老人家吃，或是作為早餐或下午茶。而腸粉可放雪櫃，隨時蒸或煎來吃。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的點心，它口感軟滑，配上蝦米和特製的甜豉油，味道清新之餘亦帶點鹹香。而自家製的腸粉用料和製法都簡單健康，所以適合製作給小朋友和老人家吃，或是作為早餐或下午茶。而腸粉可放雪櫃，隨時蒸或煎來吃。
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1把蝦米清洗乾淨，然後用暖水浸15分鐘至軟身備用。
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2把蔥清洗乾淨，然後切去頭部和尾部，再切成蔥粒備用。
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3把粘米粉、澄麵粉和栗粉加入清水，然後攪勻至沒有粉粒，再加入油和鹽。
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4將粉漿過篩，使腸粉口感更順滑。
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5加入蔥粒至粉漿並拌勻。
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6在蒸盤底部掃上一層油，把粉漿攪勻並把一勺粉漿放入蒸盤。
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7水沸後，把粉漿放入鍋，然後撒上蝦米，再慢慢等粉漿凝固並鋪平，用大火蒸2-3分鍾。
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8用平刮把腸粉慢慢卷成條狀，然後剪成數段，食用前可加上芝麻和甜豉油。
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