葱花蝦米腸粉
2016 年 04 月 13 日發佈 MayLsKitchen
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蔥花蝦米腸，一樣好簡單嘅食物，但又很多人鐘意食，它有一定嘅吸引力。材料簡單，制法易明，自己屋企隨時都有嘅材料，話唔定你睇完呢個食鐠，你會即刻想試整。
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1先將粘米粉、玉米粉、澄粉，用水攪拌至均勻，記住要完全無粒粒，最好再過過篩，咁樣D腸粉先滑架
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2蝦米洗淨用水浸軟後，瀝乾水，備用。葱切細粒
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3大火煲滾水，放蒸架，全程不用關火
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4預備長淺鐵盤一個，底部掃油，倒下適量粉漿，再均勻撒下蝦米同蔥，❴記住整個蒸嘅過程，都不用蓋煲蓋❵
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5每盤太约蒸3分鐘，見粉漿呈透明状，即代表已差不多熟透，用刮刀慢慢從右邊向左邊刮起，這時可按自己喜歡，決定腸粉粗幼。
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6最後放在碟上，淋上甜豉油，就完成啦
TIPS
※每次落粉漿，都要再重新掃油，以防黏低
※另每次落粉漿，都要先攪匀才落，因粉末會沉低
※記得要帶上隔熱手套刮腸粉，因為要一路蒸一路刮，如果唔帶會好熱同比蒸氣燙到架
※用鐵碟會容易熟D，可以缩短蒸腸粉的時間
※腸粉灘涼、放入雪櫃雪凍後，拿出來煎黎食都一樣好好味架
※另每次落粉漿，都要先攪匀才落，因粉末會沉低
※記得要帶上隔熱手套刮腸粉，因為要一路蒸一路刮，如果唔帶會好熱同比蒸氣燙到架
※用鐵碟會容易熟D，可以缩短蒸腸粉的時間
※腸粉灘涼、放入雪櫃雪凍後，拿出來煎黎食都一樣好好味架
![[懶人系列] XO醬蝦米腸粉](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/12/24/6296114702389031224_thumb.jpeg___101_74 "[懶人系列] XO醬蝦米腸粉")
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