豆苗鮮蝦雲吞

2017 年 03 月 21 日發佈 Owenmama 列印
豆苗鮮蝦雲吞
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請稍等.
打邊爐食剩的豆苗， 用嚟做雲吞， 美味又不浪費。
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食材 （5-6人） 30分鐘內

    • 食材
    • 豆苗 100克
    • 碎豬肉 100克
    • 蝦仁 250克
    • 大地魚粉 1湯匙
    • 糖 1/3茶匙
    • 鹽 1/2茶匙
    • 生粉 1/2茶匙
    • 麻油 小許
    • 胡椒粉 小許
  • 1豆苗用水著至半熟， 撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用
  • 2蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘， 一面沖一面攪動， 至潔白為止
  • 3再徹底吸乾水分備用
  • 4將所有材料放大碗中， 加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘
  • 5將適量餡料方在雲吞皮中央， 拿起四角
  • 6再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧， 除意便可）
  • 7清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
  • 8湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉渣便可。

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