豆苗鮮蝦雲吞

2017 年 03 月 21 日發佈列印

豆苗鮮蝦雲吞

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打邊爐食剩的豆苗，用嚟做雲吞，美味又不浪費。
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食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 豆苗 100克
- 碎豬肉 100克
- 蝦仁 250克
- 大地魚粉 1湯匙
- 糖 1/3茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 麻油小許
- 胡椒粉小許

1豆苗用水著至半熟，撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用
2蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘，一面沖一面攪動，至潔白為止
3再徹底吸乾水分備用
4將所有材料放大碗中，加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘
5將適量餡料方在雲吞皮中央，拿起四角
6再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧，除意便可）
7清水煮沸，下雲吞煮至浮起，再15秒左右便可放在湯中，灑上蔥花及韭黃段便可食用。
8湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾，用隔油網網去大地魚粉渣便可。

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