豆苗鮮蝦雲吞
打邊爐食剩的豆苗， 用嚟做雲吞， 美味又不浪費。
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1豆苗用水著至半熟， 撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用
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2蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘， 一面沖一面攪動， 至潔白為止
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3再徹底吸乾水分備用
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4將所有材料放大碗中， 加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘
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5將適量餡料方在雲吞皮中央， 拿起四角
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6再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧， 除意便可）
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7清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
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8湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉渣便可。
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