常見的貝類有,生蠔、扇貝、蟶子、東風螺等。在烹煮貝類之前,一定要記住往水中撒鹽,吐沙,清洗乾淨,這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子,再挑出緊閉雙門的貝,扔掉。
JessicaKitchen
蟶子是比較易處理的食材
材料:蟶子、XO醬、蠔油
蒸蛋滑嫩充滿蠔的鮮味,加上脆卜卜的油炸鬼,味道和口感都充滿層次
材料:蠔、雞蛋(55g)、油炸鬼、陳皮、雞湯、麻油、鹽、胡椒粉、麻油
花甲鮮味,粉絲及金菇吸盡湯汁,香辣惹味
材料:粉絲、花甲、金菇、蒜頭、水、豆瓣醬、蠔油、生抽
香噴噴之餘鮮甜惹味,在家亦能重現大牌檔風味
材料:蜆、蒜頭、蒜蓉豆豉醬、蠔油、糖、水
肥美的蠔配上惹味醬汁
材料:蠔、粉絲、蒜頭、蠔油、生抽、糖、水
清蒸健康家常菜,粉絲索汁惹味
材料:帶子、粉絲、蒜頭、生抽、蠔油、糖、醃料
蒜蓉粉絲這個組合,配海鮮絕對冇得輸
材料:扇貝、蒜頭、粉絲、蠔油、生抽、糖
不需要太繁複的烹調就可以很美味
材料:西芹、帶子、蒜頭、鹽、糖、紹興酒、胡椒粉、蠔油、水
貓糧
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材料:節瓜、沙白蜆或其他蜆、生薑、昆布鰹魚高湯
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