海鮮蒸鍋龍蝦粥
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1果皮浸軟後去白色囊，切一少片果皮留起煲粥，其餘切絲。南瓜切方丁備用，粉絲用熱雞湯煮熟，粉絲隔湯盛起，加入已爆香的蒜蓉，拌勻備用。 -
2預備一鍋熱水，鮑魚用水沖洗表面，放入熱水中浸泡1分鐘，不用開火，鮑魚盛起，用刀起出鮑魚肉，去除內臟和鮑魚咀，用牙擦擦去黑色層，洗擦乾淨備用，留鮑魚殼備用 -
3扇貝肉用粟粉搓洗，去除內臟，起出扇貝肉，留殼備用 -
4鮑魚殼和扇貝殼用熱水煮一煮，熱水可清潔貝殼和消毒（在家煮食，健康又衛生。） -
5龍蝦拆件，龍蝦鉗拍出裂紋，龍蝦身體可斬件或原隻，龍蝦頭斬件，用水沖走碎殼備用 -
6蝦去蝦腸，剪腳及尖角備用 -
7米沖洗乾淨備用，Staub燉圓鍋中注入米、南瓜粒，一細片果皮和水 -
8啟動電磁爐，火力4度，粥滾後攪拌一下，蓋上蒸籠，鋪上花竹蝦，時間預計3分鐘，火力3度，海鮮數量大細蒸嘅時間都會不同，時間只作參考。 -
9熟蝦取出，鮑魚連殼放入蒸鍋，灑上果皮絲，蒸3分鐘，火力3度，喜歡可灑上蔥花，贊上滾油，再加上生抽調味
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10扇貝連殼放入蒸鍋，加上蒜蓉粉絲，蒸3分鐘，火力3，多焗1分鐘，喜歡可灑上蔥花，贊上滾油，再加上生抽調味
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11龍蝦頭先蒸4分鐘，火力3度，熟龍蝦頭放入粥底同煲
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12細隻龍蝦鉗蒸5分鐘，大隻龍蝦鉗和龍蝦身蒸7分鐘，火力3度
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13龍蝦肉可即食或拆肉放入粥底
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14先試味，如有需要可加少少鹽和胡椒粉調味，最後灑上芫茜和蔥花，鮮甜龍蝦粥完成。
TIPS
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