辣酒煮花螺
辣酒煮花螺是一道具大牌檔風味既菜式，花螺肉質鮮甜爽脆，用上香醇柔和既紹興花雕酒和豆瓣醬煮後，每粒花螺都浸滿辣酒汁，用竹簽挑出來一啖一粒，非常滋味。因為遷就老公不能食得太辣，所以自家煮這微辣版。
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1預備材料，紅蔥頭切塊和薑切條，芫荽洗淨切段，梗和葉分開備用。
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2花螺買回來先沖洗乾淨，放入鹽水浸30分鐘。
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3放滾水內拖水片刻去除雜質髒物，瀝乾水備用。
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4燒熱鑊，下油先爆香蒜蓉、薑和紅蔥頭
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5再加入芫荽梗、花椒粒、八角和乾辣椒續爆香。
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6加入豆瓣醬炒勻
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7然後放入花螺炒勻
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8倒入雞湯、花雕紹興酒、蠔油、糖、生抽加蓋中火煮約5分鐘。
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9最後加入玫瑰露酒之後，令其更芳香，再放入芫荽葉即成。
TIPS
玫瑰露酒味道較為霸道，所以加少許便夠，亦可不加。
如食得更辣的亦可加入紅辣椒和用上麻辣醬取代豆瓣醬。
食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
如食得更辣的亦可加入紅辣椒和用上麻辣醬取代豆瓣醬。
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![辣酒煮花螺 [秒殺版]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201905/70/30908-1556903394_thumb.jpg___101_74 "辣酒煮花螺 [秒殺版]")
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