香菇滑蛋牛肉粥
又是一個利用火鍋肉片做出來的料理，沒有高湯使用，於是加了些香菇及香菇水增加湯的香氣，算是便利的方式。鐵鍋的特質是導熱快、儲熱性好，所以利用鍋子的餘溫便可以將肉片及蛋黃煮熟。
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1乾香菇泡水後切絲、紅蘿蔔切末、蔥切珠、蛋白與蛋黃分開備用。
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2把牛肉加入醃料待入味。
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3將白飯加入適量的水及泡香菇水煮至軟爛，放入香菇及紅蘿蔔續煮。
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4同鍋以畫圓方式攪拌，緩緩倒入蛋白。
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5同鍋熄火放入牛肉片，以鹽、胡椒粉斟酌調味，放上蛋黃及蔥珠即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※火鍋肉片較薄，可熄火以鍋內微溫使它熟成即可。
543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
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