在炎熱高溫的季節裡,冬瓜湯水始終是港人餐桌上的消暑靚選。冬瓜本身低熱量、高纖維且含豐富維生素,有助清熱、利水和排毒,加上能促進消化、潤膚美肌,很適合追求健康瘦身及美顏的你。以下為你精選18道以冬瓜為主角的湯水食譜,從素湯到鮮肉、海味、清淡或濃郁應有盡有,讓你簡單養生,消暑又解膩!
首先推介色香味俱全的海鮮冬瓜盅。這款 [迷你冬瓜盅](https://cook1cook.com/recipe/55817) 挑選迷你冬瓜作為容器,結合冬菇、草菇、乾瑤柱、鮮蓮子、水展及急凍雜錦海鮮,營養與口感並重,每一口都清甜鮮美,特別適合宴客或小家庭品嚐。
冬瓜與淡菜、豬脊骨煲湯,則屬於夏日滋潤養生的經典搭配。冬瓜消暑潤喉,豬脊骨和淡菜補中益氣,乾瑤柱提鮮增香,再加生薏米、熟薏米和陳皮、薑一同熬煮,有助排水消腫、健脾祛濕。此外,淡菜富含高質蛋白與礦物質,特別適合體虛和需補身之人。想煲一煲健脾又不上火的湯水,不妨參考這道食譜。
若提起夏日消暑,不得不提將西瓜皮入饌。西瓜翠衣與冬瓜一同熬湯,融合腰果、花生、黃豆、綠豆等多種豆類,以及含碘的海帶,非常適合怕熱怕上火的人。這種材料組合,含豐富膳食纖維與植物蛋白,不僅能健脾潤腸,更有利利水排毒。
結合多種養生食材的湯水,能協調多種健康功效。例如「冬瓜粟米鴨腎生熟薏米湯」用上鴨腎、西施骨、冬瓜、粟米,配合生熟薏米、乾瑤柱與陳皮、淮山、茨實,全面提升利濕健脾及潤膚美容的效用。
荷葉與冬瓜皆為經典消暑聖品,並以燈心草、赤小豆或生薏米等增強清熱利尿效果。這類湯水口味清雅,低卡高纖維,適合恆常飲用,有助減重美肌。
如果想滋補同時清熱,可嘗試加入蟲草花和百合,如「冬瓜蟲草花鹹西施骨湯」,除具清熱利尿之效,還兼具養陰潤燥和提升免疫力的特點。蟲草花氣味清香,紅蓮子、蜜棗更添回甘養生。
雞湯本身益氣補身,配合冬瓜、薏米、淮山和蓮子更可養陰健脾、預防水腫。蔬菜及豆類如薏米、淮山具調理腸胃的作用,非常適合關注腸胃健康的朋友。
而冬瓜草菇鮮肉丸湯加入草菇、蝦米、蜆乾及豬肉碎,味道層次分明,海味與肉鮮相互融合,冬瓜的清甜更突顯整體鮮美,非常適合忙碌的上班族。
加入飯的夜香花冬瓜粒湯飯,能滋養益氣之餘,夜香花清熱平肝,搭配荷葉、冬菇與梅頭肉,香氣撲鼻。加上鮮鮑魚,更添豪華鮮甜口感。
傳統冬瓜加荷葉湯向來是舊時良方,配以土茯苓等中藥材,能加強解毒利水功效,亦有助減輕體內暑濕,適合長期戶外工作或經常面對潮濕天氣的人。
冬瓜淡菜湯則屬於海味鮮湯代表,加入蝦乾、生薏米及果皮,既能補充蛋白質又增強利尿消腫,特別適合海鮮愛好者與需要利水減重者。
素食者亦可選擇「冬瓜薏米素湯」,冬瓜配生熟薏米、栗子、紅蘿蔔等,富含纖維和多種維生素,有助安神及調理腸胃。
鹹蛋與瘦肉滑順的油脂讓冬瓜湯變得特別順口。咸蛋提供獨特風味,與冬瓜、豬展合煮,十分適合配飯做湯飯享用。
若想要嘗點新鮮,加入螺頭、銀杏等寶貴食材,能提升湯水層次。銀杏有助強健血管、促進循環,螺頭滋補益腎,搭配冬瓜更顯珍貴。
美國花旗參亦很適合煲冬瓜湯,有效清熱生津,適合需要提升免疫力及精神狀態的人士。花旗參略帶甘甜,與冬瓜、瘦肉一同煲製尤其適合初夏品嘗。
最簡單直接的湯水莫過於「冬瓜籽瓜粒瘦肉湯」,只要三樣材料,便可輕鬆做到清熱透心、健脾消腫的小家常湯品。
冬瓜花豆素湯則以花豆、赤小豆、白茯苓與蜜棗夾雜出另一種甘香滋味,適宜素食朋友作養顏排毒選擇。
最後推介以雞腳入饌的「鸡脚螺肉冬瓜薏米芡实汤」,雞腳含有豐富膠原蛋白及微量元素,有助養顏潤膚,配合螺肉、薏米與芡實,更有效改善水腫,長期飲用還有助關節健康。
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