【清熱生津】花旗參冬瓜瘦肉湯 American ginseng, winter melon and lean pork soup

Name: 【清熱生津】花旗參冬瓜瘦肉湯 American ginseng, winter melon and lean pork soup
Yield: 3-4人
Ingredients: 600克/g 冬瓜（連皮） Unpeel winter melon; 30克/g 花旗參 American ginseng; 100克/g 眉豆 Black-eyed pea; 100克/g 生薏米 Raw job's tears; ¼塊/piece 乾荷葉 Dried lotus leaf; 300克/g 瘦肉 Lean pork; 3公升/Liter 水 Water

2023 年 04 月 17 日發佈列印

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在酷熱的環境，人體會透過增加排汗和呼吸以降溫；但當溫度過高，生理調節亦能控制體溫時，便會出現熱衰竭甚至中暑，病徵包括頭暈、頭痛、噁心、氣促及神志不清等，嚴重甚至有生命危險。預防中暑除了要避開烈日或過熱的環境，多在陰涼的地方活動，亦要多補充水份。

這款花旗參冬瓜瘦肉湯雖然材料不多，但對預防中暑相當有效，其中冬瓜可清熱解毒、利尿消腫；花旗參片則有生津清熱之效；眉豆和生薏米能清熱除濕、利水消腫；荷葉則可以清熱解毒、消腫止痛。在戶外動動前後飲用，都能收預防中暑的功效。

食譜影片

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 冬瓜（連皮） Unpeel winter melon 600克/g
- 花旗參 American ginseng 30克/g
- 眉豆 Black-eyed pea 100克/g
- 生薏米 Raw job's tears 100克/g
- 乾荷葉 Dried lotus leaf ¼塊/piece
- 瘦肉 Lean pork 300克/g
- 水 Water 3公升/Liter

1瘦肉汆水備用 Blanch lean pork and set aside.
2冬瓜切件 Cut winter melon into pieces.
3花旗參洗淨 Wash American ginseng.
4眉豆、生薏米用清水浸泡 Soak black-eyed pea and raw job's tears in water.
5荷葉洗淨浸軟 Wash the dried lotus leaf and soak until softened.
6煲滾3公升水，下所有材料，滾起後轉小心煲2小時 Bring 3 liters of water to a boil, add all the ingredients. Simmer gently for 2 hours after boiling.
7酌量下鹽調味，完成 Season with salt to taste. Done.