湯飯之選｜冬瓜咸蛋滾瘦肉湯 Winter rmelon, salted egg and lean pork soup
天氣太熱，沒有胃口，簡單的湯飯也可以不錯的選擇，這道冬瓜咸蛋滾瘦肉湯，湯帶鹹香，蛋黃軟綿，用以泡飯淘飯令人胃口大改，而冬瓜也可以消暑解膩，還有清熱解毒、利尿消腫等功效，是夏天的簡便美食！
冬瓜：含有豐富的維他命C、膳食纖維、鈣、鉀、鎂。能清熱解毒、利尿消腫、降血糖、降血壓，對身體虛弱、水腫、高血糖、高血壓等有幫助。
鹹蛋：含豐富蛋白質、脂肪和多種礦物質如鈣、鉀、鎂等，能補腎益精、滋陰潤燥、清熱解毒。
豬展：含有豐富的蛋白質、脂肪和如鈣、鐵、鋅。具有補氣養血、強筋健骨、滋陰潤燥等功效。
冬瓜：含有豐富的維他命C、膳食纖維、鈣、鉀、鎂。能清熱解毒、利尿消腫、降血糖、降血壓，對身體虛弱、水腫、高血糖、高血壓等有幫助。
鹹蛋：含豐富蛋白質、脂肪和多種礦物質如鈣、鉀、鎂等，能補腎益精、滋陰潤燥、清熱解毒。
豬展：含有豐富的蛋白質、脂肪和如鈣、鐵、鋅。具有補氣養血、強筋健骨、滋陰潤燥等功效。
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1冬瓜切件 Cut winter melon into pieces. -
2豬展 即買 切片 Slice pork shank. -
3下胡椒粉略醃 Marinate the pork shank with pepper powder .
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4鹹蛋分開蛋黃及蛋白 Separate the egg yolk and egg white of salted eggs. -
5燒熱鑊，下少許油，爆香薑片 Heat a wok and a little oil, Pan fry ginger slices until fragrant. -
6下豬展 即買 片煎香兩邊 Add pork shank and pan fry both sides until sightly brown. -
7下1.5公升水，煲滾 Add water and bring to a boil. -
8下冬瓜件 Add winter melon pieces. -
9下鹹蛋黃，煲15分鐘 Add egg yolk and boil for 15 minutes. -
10下鹹蛋白，再煮2分鐘 Add egg white and boil for 2 more minutes. -
11酌量加鹽調味，完成 Season with salt and done.
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