冬瓜淡菜湯
2023 年 07 月 13 日發佈 Chaomum Cooking
列印
最近日日都有酷熱天氣警告，天氣這麼熱，很容易中暑，除了多飲水和避免長時間在戶外，大家不妨煲一些夏日消暑湯水，今天要煲的是冬瓜淡菜湯，這個湯可以消暑清熱，去濕下火，補肝腎，材料非常簡單，備料和煲的時間都不長，我還會分享淡菜去腥的方法。
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1生薏米白鑊小火炒至微微金黃，用水洗2-3次，用水浸泡30分鐘，浸完瀝水備用
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2淡菜用水洗後，浸泡10-15分鐘，拔掉「足絲」，瀝水備用；蝦乾用水洗乾淨，浸泡10分鐘，保留浸蝦乾的水
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3薑洗淨，切片；鑊加少許油，加薑片，加淡菜，翻炒幾下，加蝦乾，翻炒幾下，加100毫升熱水，中火煮滾2分鐘，挾起薑片，關火備用
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4冬瓜用水洗乾淨，擦乾淨冬瓜皮，切開冬瓜瓤和籽，再將冬瓜肉切塊
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5將陳皮、熟薏米、冬瓜肉、冬瓜瓤、冬瓜籽、淡菜、蝦乾和少許湯水加入湯鍋，加水大火煮滾，轉小火煲45分鐘，關火後再焗15分鐘，加鹽調味
TIPS
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