冬瓜鹹蛋潺菜湯
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1蝦仁洗淨，印乾水份，伴入醃料醃一會。
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2冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，切粒；薑片切絲；材料洗淨，備用。
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3燒滾水(我用LC鍋‧20cm)，加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。
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4加蓋，以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘，下潺菜煮滾。
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5加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破)，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。
TIPS
- 宜選深綠色皮的老冬瓜，瓜肉實淨，滾後不易溶爛。
- 冬瓜偏寒，水分多，具有清熱解暑、生津除煩的作用。
- 冬瓜偏寒，水分多，具有清熱解暑、生津除煩的作用。
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