小肉丸冬瓜淡菜湯 2016 年 04 月 04 日發佈 琛寧 列印 2 4 3352 請稍等. 請稍等. 夏天將至,袪濕,清熱,去水腫,排出濕氣身體好。^^(脾胃弱不宜飲用) 將會不定發放自製餸菜 http://bulimia-cat-kitchen.blogspot.hk/ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 瘦肉 300至400克 淡菜 20粒 冬瓜 1份 海帶 10克 清水 1000ml 醃料 魚露 1湯匙 糖 少許 胡椒粉 適量 日本小蝦米 2湯匙 調味料 海帶粉或海鹽 少許 1淡菜洗淨後,用水滲泡1小時,然後去除腔內雜質及毛絲後再清洗乾淨。 2由於全球水質的污染,海帶中很可能含有有毒物質(砷),先用清水浸泡二至三個小時,中間要清洗再換一兩次水,浸泡時間最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。海帶洗淨後,切短幼條。 3冬瓜洗淨,除去籽和皮,然後切粒。 4把瘦肉洗淨,切片挆碎,加入醃料撈勻,等待15分鐘後,將肉碎弄成一粒粒小肉丸。 5將淡菜,海帶,冬瓜粒放落1000ml凍水處,開大火,直到水滾計起,較回中火煲30分鐘。 6較回大火,滾起後,放下小肉丸,大滾5分鐘,然後較回中火滾多10分鐘,放下調味料,上碗後,可以放下新鮮蔥粒或乾蔥碎就完成。
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