夜香花冬瓜粒湯飯（夏日限定湯水）
夜香花 － 夏日限定，夜香花與消暑的冬瓜非常合襯，完全屬於夏日限定的湯水。
用上鮮鮑魚做這個湯飯，鮮甜美味，清新開胃。
如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：
http://cynthiakitchen.blogspot.com
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3鮮鮑魚用水輕輕冲水。
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4煲一鍋蝦眼水，放入鮑魚，約30秒後盛起，用小刷在水喉下刷鮑魚，慢慢地刷洗，便可擦走那些黑色的污穢。
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5用22cm琺瑯鑄鐵鍋加入約九成水，放入荷葉（洗凈打結）及鮑魚，鮑魚殼向下，小火，將水温維持70度慢煮約20分鐘（我用温度計去量度水温，亦可用慢煮棒)，盛起；鮑魚起殼及切粒，鮑魚水留用。
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6梅頭肉粒依次序伴入胡椒粉 - 黃糖 - 生抽 - 鷹粟粉 - 水 - 油醃約半小時。（唔使太過重味只係畀小小底味)
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7夜香花用鹽水浸約30分鐘，洗淨，摘除花莖；鮮冬菇去蒂，洗凈，切粒；冬瓜去皮及瓜囊洗淨、瀝乾、切粒，備用。
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8鍋中注入鮑魚水及清雞湯 （約1:1）中大火煮滾，依次序加入梅頭肉粒 - 冬瓜粒 - 鮮冬菇煮約2 0分鐘，最後加入鮑魚粒及夜香花，滾起（約一分鐘），熄火，灑上盆鹽（海鹽）調味，繞上一圈特濃麻油，淋上白飯上，即成。
TIPS
1. 體質寒涼人仕宜下2片薑片。
2. 夜香花後一分鐘內就要關火，如不夜香花會變黃變老，失去爽脆的口感。
2. 夜香花後一分鐘內就要關火，如不夜香花會變黃變老，失去爽脆的口感。
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