用最簡單的方法最簡單的食材，就能做出最美味的魚肚料理！|Cook1Cook食譜話題

酒樓茶點中有各式各樣的菜餚，但唯有魚肚棉花雞，深受老媽喜歡，小編不吃魚，所以很難形容魚肚的滋味是怎麼樣的，但看老媽的表情和一口接一口往嘴裡送，估計真的很好吃吧，想吃，但是沒這個勇氣，哈哈哈。小編的家臨近大海，也看過新鮮的魚肚，雪白雪白的，像個長方形的氣球，現在市面上賣的大多是干魚肚。

魚肚除了用來做棉花雞之外，也可煮湯，例如：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。還可用于治疗疮疖，肿痛，无名肿毒，皮肤破裂，恶性肿瘤，腰酸背痛，风湿性腰背痛，胃病，肺结核，气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石，胃和十二指肠溃疡，风湿性心脏病，月经不调等，均有较好疗效。

魚肚蒸滑雞

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繼續玩酒樓點心做餸

魚肚棉花雞

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潮汕地區的海域，歷來盛產海鰻、黃花魚和域魚，潮州人叫藥用的魚肚做魚膠，作為烹調用的魚肚叫做魚鰾。
沙爆魚肚的價格其實很平宜，在家裡自己做這味魚肚棉花雞，材料費用不多，做法也很簡單，平日在茶樓喜愛吃棉花雞的人，不如自已做一碟，把美味的“棉花”吃個夠！

南乳支竹魚肚炆雞

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加咗支竹同魚肚呢兩款可以勁索味嘅食材... 真係好正... 尤其係魚肚... 同南乳非常之夾... 呢味餸一致好評呀！

綿花雞（魚肚蒸雞）

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~綿花雞~是早茶點心之一，亦是媽媽其中一款拿手，現在酒樓大多用豬皮取代魚肚，亦失去原有味道，每次做這個菜Honey都要吃三大碗飯，佢話汁才是重點，要撈到一滴不留.....哈哈！

【上湯鮮菇百花燴魚肚】

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早前在西貢海傍買了一包魚肚用最簡單材料最簡單方法蒸上美味的魚肚一大碟茶樓這樣一碟點心買幾十蚊呢一碟夠晒抵草菇不建議買罐頭的罐頭的口感上太淋沒有新鮮的爽口
新鮮草菇祇要用薑片汆一汆水便一樣咁好味

粟米魚肚羹

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清代袁枚之《隨園食單》中的「用縴須知」說: 「要作羹而不能膩, 故用粉以牽合之」, 縴者, 即今天的埋茨、勾芡、打芡、打献, 其實還是用「縴」字是最傳神, 袁枚之《隨園食單》中的「用縴須知」還說: 「俗為豆粉為縴者, 即拉船用縴也, 須顧名思義」。但「縴」字筆劃多, 一般會寫成打芡, 而近代的食譜書中也不再寫「縴」字。湯與羹之分別, 主要在於两點, 一是做法上羮要埋芡使湯變稠, 二是食法上, 羹一般連渣吃, 而且吃時一定要用勺子(匙羹), 所以是喝湯(飲湯), 而不可喝(飲) 羹。
馬蹄粉, 是把馬蹄(茡薺) 去皮磨爛再脫水而成, 味道清香, 口感嫩滑, 多用於煮羹時打芡加稠湯水, 例如用於雞絲魚翅丶西湖牛肉羹等。但馬蹄粉加水成芡, 遇熱後容易出水(返水), 所以不適用於做炒菜或红燒等菜式的芡。