魚肚蒸滑雞

Name: 魚肚蒸滑雞
Yield: 5-6人
Ingredients: 50克 乾魚肚; 270克 雞肶肉; 少許 蒜頭; 少許 乾蔥; 4片 薑; 少許 薑絲; 1茶匙 雞粉; 1/2茶匙 糖; 少許 黑椒; 少許 胡椒粉; 少許 麻油; 少許 黃酒; 少許 生粉; 少許 辣椒碎; 少許 魚露; 少許 蔥花

2017 年 10 月 17 日發佈列印

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食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 乾魚肚 50克
- 雞肶肉 270克
- 蒜頭少許
- 乾蔥少許
- 薑 4片
- 薑絲少許
- 雞粉 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 黑椒少許
- 胡椒粉少許
- 麻油少許
- 黃酒少許
- 生粉少許
- 辣椒碎少許
- 魚露少許
- 蔥花少許

1魚肚浸泡至軟身
2用薑片，黃酒出水去腥
3雞肶肉去骨後切件，雞骨可留用做煲湯材料
4用雞粉，糖，黑椒，胡椒粉，麻油，生粉撈好醃入味
5辣椒碎
6薑片，薑絲
7蒜頭，乾蔥
8爆將魚肚起油鑊爆炒，再稍為燜煮，隔去水份放碟擺好，再將雞肉放上面，少少辣椒碎，薑絲
9做法 : 將魚肚用薑片 , 黃酒出水去腥備用 , 雞肶肉用雞粉 , 糖 , 黑椒 , 胡椒粉 , 麻油 , 少少生粉醃 30 分鐘備用 . 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 將魚肚爆炒 , 加入約 300ml 水 , 1/2 茶匙糖 , 雞粉 , 少少麻油 , 少少魚露 , 胡椒粉用中細火煮至收汁 , 將魚肚平均擺放碟上 , 再將醃好的雞肉放上面 , 再放少少辣椒碎 , 薑絲 , 放入蒸盤上 , 以水滾計大火蒸 10 分鐘 , 完成後放上少少蔥花 , 完成 .