魚肚蒸滑雞 2017 年 10 月 17 日發佈 鐵朗 列印 7 47 10547 請稍等. 請稍等. 繼續玩酒樓點心做餸 😁😁😁 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 30分鐘內 食材 乾魚肚 50克 雞肶肉 270克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑 4片 薑絲 少許 雞粉 1茶匙 糖 1/2茶匙 黑椒 少許 胡椒粉 少許 麻油 少許 黃酒 少許 生粉 少許 辣椒碎 少許 魚露 少許 蔥花 少許 1魚肚浸泡至軟身 2用薑片,黃酒出水去腥 3雞肶肉去骨後切件,雞骨可留用做煲湯材料 4用雞粉,糖,黑椒,胡椒粉,麻油,生粉撈好醃入味 5辣椒碎 6薑片,薑絲 7蒜頭,乾蔥 8爆將魚肚起油鑊爆炒,再稍為燜煮,隔去水份放碟擺好,再將雞肉放上面,少少辣椒碎,薑絲 9做法 : 將魚肚用薑片 , 黃酒出水去腥備用 , 雞肶肉用雞粉 , 糖 , 黑椒 , 胡椒粉 , 麻油 , 少少生粉醃 30 分鐘備用 . 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 將魚肚爆炒 , 加入約 300ml 水 , 1/2 茶匙糖 , 雞粉 , 少少麻油 , 少少魚露 , 胡椒粉用中細火煮至收汁 , 將魚肚平均擺放碟上 , 再將醃好的雞肉放上面 , 再放少少辣椒碎 , 薑絲 , 放入蒸盤上 , 以水滾計大火蒸 10 分鐘 , 完成後放上少少蔥花 , 完成 .
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