金菇粟米雞扎 2018 年 07 月 24 日發佈 鐵朗 列印 12 6 2289 請稍等. 請稍等. 今次做的雞扎冇煎過純蒸,腐皮好嫩滑 😘😘😘 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 雞肶肉 360克 腐皮 1塊 金菇 1包 180克 罐頭粟米芯 1罐 黃酒 少許 鹽 少許 蒜頭 少許 乾蔥 少許 蔥花 少許 薑 2-4片 醃料 雞粉 共 1’1/2 茶匙 麻油 少許 蠔油 共 1’1/2 湯匙 糖 共1’1/2 茶匙 生粉 共1’1/2茶匙 1薑片 2蒜頭,乾蔥 3蔥花 4雞肶肉 5罐頭粟米芯,將粟米花斜切開一半 6罐頭粟米芯用 1 茶匙雞粉,1茶匙糖,麻油,1湯匙蠔油,1茶匙生粉撈好醃 45 分鐘入味 7金菇 8用薑片,黃酒,少少鹽拖水至少少軟身,再隔乾水份備用 9腐皮 10將腐皮切開 16 份 11將雞肉,粟米芯,金菇包卷排放上碟 12金菇用少少鹽 , 黃酒拖水 , 隔乾水份 ,將腐皮 1 開 16塊成小三角形 , 將雞肉 , 粟米芯 , 金菇放腐皮上 , 由闊位置卷起 , 卷至尖位時加少少水封口排好上碟 ,放入蒸爐水滾計蒸 10 分鐘 。
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