豆豉花膠蒸雞
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1雞肶肉
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2花膠，已預早一晚浸泡好，再用薑片，黃酒出水備用
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3蒜頭，乾蔥
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4豆豉
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5將豆豉搓成泥
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6薑絲
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7洋蔥
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8將洋蔥用蒜頭，乾蔥爆炒至半熟上碟，再已搓好的豆豉，加入蒜頭，乾蔥，薑絲，雞粉，老抽，糖，胡椒粉，麻油，生抽撈混
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9再將花膠，雞肉放入撈好
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10蔥花
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11做法 : 花膠預早一晚浸泡好, 用薑片, 黃酒出水 10 分鐘去腥 , 用清水浸泡備用 , 將豆豉搓成泥 , 再加入蒜頭 , 乾蔥, 薑絲 , 雞粉 , 糖 , 生抽 , 老抽 , 胡椒粉 , 麻油 , 生粉撈好備用 . 雞肶肉清洗隔乾水份後切件 , 花膠隔去水份後稍為裁切細件 , 洋蔥用少少蒜頭 , 乾蔥稍為爆炒至半熟 , 將已撈好的豆豉醬 , 雞肉 , 花膠, 洋蔥撈好醃入味 10 分鐘 , 大火放入水滾計蒸 8 分鐘 , 放上少少蔥花 , 完成 .
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