粟米魚肚羹
2015 年 05 月 11 日發佈 JanJankitchen
列印
上酒樓最愛吃這個羹，由細食到大，有童年回憶，現在宴客親朋，在家都必定會煮這個。其實魚肚營養價值亦不遜，其味甘性平，含豐富的蛋白質、鈣、磷及鐵，可補腎散疼、減輕貧血及對各種痛症都有療效。
-
1將魚肚沖淨放入浸魚肚料中煮滾，關火浸10-15分鐘至軟身。完成後剪開沖淨榨乾水，切粒備用。 -
2用1茶匙油爆香薑片，傾入清雞湯、水及魚肚煮滾後，將魚肚粒多煮5分鐘，加入粟米蓉攪拌煮至滾起，用篩傾入馬蹄芡攪拌至羹狀，關火傾入蛋液即可，有需要可以少許鹽調味。享用前可加入少許胡椒粉就更為美味。
TIPS
1. 浸魚肚時要用重物壓住浸，因魚肚是會浮起的，可以用一大碗放上，再倒些少水入大碗中，壓住浸即可。
2. 馬蹄芡較生粉水更能令狀羹持久，生粉水放久了羹會變回稀。如沒有馬蹄粉，又不是立即享用，可先煮好粟米羹，到翻熱的時候才下生粉芡就沒問題了。
2. 馬蹄芡較生粉水更能令狀羹持久，生粉水放久了羹會變回稀。如沒有馬蹄粉，又不是立即享用，可先煮好粟米羹，到翻熱的時候才下生粉芡就沒問題了。
討論 暫時沒有留言。