粟米魚肚羹
2015 年 05 月 11 日發佈 JanJankitchen
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上酒樓最愛吃這個羹,由細食到大,有童年回憶,現在宴客親朋,在家都必定會煮這個。其實魚肚營養價值亦不遜,其味甘性平,含豐富的蛋白質、鈣、磷及鐵,可補腎散疼、減輕貧血及對各種痛症都有療效。
TIPS
1. 浸魚肚時要用重物壓住浸,因魚肚是會浮起的,可以用一大碗放上,再倒些少水入大碗中,壓住浸即可。
2. 馬蹄芡較生粉水更能令狀羹持久,生粉水放久了羹會變回稀。如沒有馬蹄粉,又不是立即享用,可先煮好粟米羹,到翻熱的時候才下生粉芡就沒問題了。
2. 馬蹄芡較生粉水更能令狀羹持久,生粉水放久了羹會變回稀。如沒有馬蹄粉,又不是立即享用,可先煮好粟米羹,到翻熱的時候才下生粉芡就沒問題了。
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