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幻彩啫喱糖（淡奶版）

志在煮大全

色彩繽紛的幻彩啫喱令人心花怒放。一般選用鮮奶、椰汁、益力多或煉奶混合啫喱糖。其實淡奶味道更香濃更...

材料：啫喱粉、魚膠粉、淡奶、鮮奶、煉奶、熱水、飲用水
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花椒清酒醉雞翼

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以日本清酒做醉雞翼，酒味清新帶甜，更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼，不妨試試點這更有層次的...

材料：雞翼、薑、蔥、清酒、飲用水、冰粒、魚露、花椒、八角、花椒油
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正宗越南米紙卷（越南峴港Banyan Tree食譜）

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去年在峴港Banyan Tree烹飪班學了最正宗的米紙卷，做法簡單的小食，加入兩種香草卻畫龍點晴...

材料：米紙、蝦仁、沙律菜、青瓜絲、紅蘿蔔絲、芫荽、薄荷葉、蒜頭、辣椒、泰式雞醬、青檸、魚露、糖
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蒜香飄飄瑤柱節瓜蝦米粉絲

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作為粉絲愛好者，煮這道廣東人一定吃過的小菜又怎會失手！方便家常菜，人人也能輕易煮出媽媽的味道！ ...

材料：節瓜、蝦米、瑤柱、粉絲、蔥粒、蒜蓉、糖、麻油、清雞湯、瑤柱蝦米水
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簡簡單單油鹽水煮蜆（簡單版）

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白酒清酒煮蜆，多少也稀釋了蜆的真味！用最簡單的油鹽水做法，除了保持原汁原味外，少煮食怕存有太多調...

材料：大蜆或花甲、粉絲、蔥、油、鹽、水、胡椒粉
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清清上湯素翅

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媽媽茹素多年，從小光顧各大齋鋪，我總會點我超愛的素翅（或酸辣湯），亦會叫媽媽煮給我吃！長大了，其...

材料：素上湯、冬菇、木耳、素翅、馬蹄粉、老抽、鹽、糖、麻油、紅醋、白胡椒
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補補血桑椹（黑桑子）杞子圓肉茶

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桑椹（黑桑子）是虛不受補的恩物，滋陰補血，補而不燥，如果連紅棗也燥不妨試試桑椹！桑椹是當年皇帝御...

材料：桑椹、杞子、圓肉
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滋滋味榨菜肉絲湯米

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茶記早餐下午茶必點，但每每只有一大堆汁，榨菜及肉絲卻要用上放大鏡才能夠找到！不如動動手自己做，簡...

材料：即食米粉、瘦肉、銀芽、紅椒絲、青椒絲、薑絲、酒、生抽、糖、雞粉、麻油、油 ...
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香香粟子冬菇有味飯

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常常多肉少菜很不健康，尤其在佳節前後常外出用膳！在白飯中也滲透著纖維，幫助腸道健康，亦不用吃白飯...

材料：米、冬菇、栗子、清雞湯、鹽、糖、蔥粒
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粒粒牛油果雜菜肉碎蛋炒飯

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牛油果營養豐富美肌養顏不用多說！除了一般當水果，沙律，冷盤，夾麵包外，炒飯熱食亦甘香味美！只要加...

材料：牛油果、栗米、甘筍、鮮冬菇、雞蛋、豬絞肉、蔥粒、生抽、麻油、糖、鹽、胡椒