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甜品篇｜港式班戟它不是可麗餅 (附影片)

Smallhouse Cooking

今天來做香港人熟悉的甜品:港式班戟港式班戟的餅皮不是可麗餅嗎？ No No No. ...

材料：牛奶、雞蛋、植物油/熔化牛油、白糖、鹽、低筋麵粉、卡士達粉、水果、鮮奶油、糖霜
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技巧篇｜CREAM 由打發至牛油再到液體一次做給你看!

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今集... 無食譜。和你說說 CREAM (鮮奶油)的打發過程和用途。對於每個擁有烘焙...

材料：鮮奶油
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開心果蜜餅中東土耳其甜品 Fistikli Baklava (附影片 )

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今日，來制做中東甜品: Fistikli Baklava Fistikli 是指開心果; Ba...

材料：薄脆酥皮 Filo pastry、開心果碎、牛油、砂糖、清水、檸檬汁
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甜品教學｜煎堆蕃薯糖水齒頰留香甜美甘香 (附影片)

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很多人過新年家中必定有煎堆, 「煎堆轆轆、金銀滿屋」誰又不想呢? 所以家中必會有, 新年...

材料：煎堆、蕃薯、蔗糖 (血糖高者可棄用)、薑、清水
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甜品篇｜棷汁杞子桂花糕 (附影片) 純素糕品

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什麼是洋菜/瓊脂? 什麼是魚膠/吉利丁他們不是一樣的嗎??? 成品: 1盤 (14 ...

材料：棷奶、清水、白砂糖、煉乳 (可換素煉乳)、洋菜/瓊脂/寒天 Agar Agar、清水、白砂...
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蓮子紅棗元肉百合茶禮節茶

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以前傳統上，有特別的節日如春節或長輩的生辰會敬茶給長輩

材料：白蓮子、紅棗、元肉、百合、杞子、雞蛋、片糖、清水
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烘焙進階級反轉千層酥全人手(附影片)

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酥皮世界有千千萬萬種不要以為只有一隻上年我們說了經典酥皮今次說的酥皮難度會更大 ...

材料：低肋麵粉、牛油、低肋麵粉、牛油、鹽、清水
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甜品篇｜日式栗子慕斯蛋糕附影片

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有沒有吃過一種叫甜品名為:mont Blanc 其實它是指"阿爾卑斯山" 最高山峰法式...

材料：蛋黃、蛋白、白砂糖、低筋麵粉、清水、白砂糖、朗姆酒、蛋黃、清水、白砂糖、栗子蓉、魚膠片/ ...
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甜品教學｜法式可麗餅 19世紀才有?! 基礎甜品 (附影片)

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懶洋洋的下午什麼都不想做忽然想食甜品? 不如來一個簡單甜品但知道可麗餅其實分為日式...

材料：雞蛋、鮮奶油、牛奶、植物油、白糖、鹽、低筋麵粉
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甜品教學｜真．抺茶銅鑼燒潮流之最你必要知道的秘訣 (附影片)

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最近又流行銅鑼燒, 銅鑼燒?! 好多人都已做過了~~~ 當然不同! 今次是抹茶銅鑼燒! 抹...

材料：雞蛋、蜜糖、蘇打粉、糖霜/糖、白糖、低筋麵粉、抺茶粉、清水、味醂、白玉粉 (日本糯米粉)、...

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殿堂廚師

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