總共50篇食譜
  • 【炸系列】香檳排骨

    肥舅父

    生炒排骨、京都排骨人人皆知,香檳炸排骨你試過嗎?炸排骨用什麼粉才最好?香檳炸排骨和炸排骨醃料食譜...

    材料:急凍排骨、玉泉忌廉、白酒、鹽、雞粉、胡椒粉、梳打粉、泡打粉、麫粉、生粉、吉士粉、乾士多啤梨...

  • 【炒系列】荷豆雲耳炒班球

    肥舅父

    炒龍躉球不一定是大酒樓的菜式,你也可以用住家龍躉肉做法,半小時就做到!荷豆雲耳炒斑球食譜 附影片...

    材料:花尾躉尾肉、荷蘭豆、雲耳、蛋白、鹽、糖、生粉、雞粉、胡椒粉、薑、蒜頭、蔥、米酒

  • 【煲系列】薑蔥煀蟹煲

    肥舅父

    如何在家輕鬆煮出蟹味十足的大牌檔式的薑蔥蟹煲?薑蔥蟹煮法食譜 附影片教學 ->> https:...

    材料:蟹、粉絲、雞湯/清水、蠔油、生粉、紹酒、蔥、薑、乾蔥頭、糖

  • 【海味系列】鮑魚準備篇

    肥舅父

    如何浸發吉品鮑? 最傳統浸發鮑魚食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/Q...

    材料:鮑魚

  • 【海味系列】海參準備篇

    肥舅父

    如何浸發海參? 家用版浸發海參食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/sz...

    材料:海參、蒜頭

  • 【煲系列】窩燒海參扣鮑魚

    肥舅父

    如何扣出鮮味香濃的鮑魚炆海參和六星級的鮑魚汁? 鮑魚海參煮法和鮑魚汁食譜 附影片教學 ->> ...

    材料:鮑魚、海參、鮑魚汁、蠔油、生粉、老抽、薑、蒜、乾蔥頭、米酒、鹽、鮑魚、鮑魚水&清水、急凍雞...

  • 【海味系列】魚翅浸發篇

    肥舅父

    如何在屋企浸發魚翅? 正宗的酒店式浸發魚翅過程食譜 附影片教學 ->> https://...

    材料:魚翅、薑、米酒

  • 【煲系列】上湯魚翅羹

    肥舅父

    如何烹調六星級酒店的魚翅湯? 肥舅父魚翅煮法食譜附魚翅影片教學 ->> https://yo...

    材料:魚翅、上湯、生粉、甜豉油、薑、米酒、清水、亨氏雞湯、雞、家樂牌金華火腿雞精、金華火腿、白胡...

  • 【海味系列】花膠浸發篇

    肥舅父

    如何在屋企浸發花膠? 卅年研究的六星級浸發花膠過程食譜 附影片教學 ->> https:/...

    材料:花膠、薑、米酒

  • 【炆系列】鮑汁花膠扣鵝掌

    肥舅父

    如何在家用四小時煮出滿滿骨膠原的花膠炆鵝掌? 肥舅父鮑汁花膠扣鵝掌煮法食譜 附影片教學和鵝...

    材料:花膠(已浸發)、急凍鮮鵝掌、唐生菜、鮑魚汁、蠔油、生粉、薑、蔥、乾蔥頭、米酒、老抽、紹酒、...

金牌廚師
  • 肥舅父,【舊派】廚師,曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年,對各種食材,如海味、海鮮,尤其中菜古法烹調素有研究,亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式嘅煮法做出酒店食肆嘅菜式;如有煮食問題,歡迎Whatsapp/Wechat +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

肥舅父 的關注 (1)