【煲系列】薑蔥煀蟹煲
如何在家輕鬆煮出蟹味十足的大牌檔式的薑蔥蟹煲？薑蔥蟹煮法食譜 附影片教學 ->>
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1【準備】 用清水浸粉絲，放乾； 將蟹斬好一份份，再清洗乾淨，放乾； 清洗蔥，薑，乾蔥頭，再切成薑米，乾蔥片，蔥段
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2【煮食】 加入生粉，將蟹件和生粉拌勻； 燒紅一鑊子油，油滾後用大火炸蟹件約半分鐘，盛起蟹件
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3燒紅鑊子落油，爆香薑米，乾蔥片，再加入雞湯/清水； 先加入蠔油和糖調味，再加入蟹件，炒約3分鐘
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4燒紅小鍋落油，加入蔥段，再加入粉絲； 加入炒好的蟹件到小鍋
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5在鑊子加入生粉水打芡，再將芡汁倒到小鍋； 冚上蟹蓋和鍋蓋，用大火煮滾後，轉用中火煲約5分鐘
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6關火，在鍋蓋上倒上紹酒，完成!
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