薑蔥爆桶蠔
2014 年 12 月 10 日發佈 Chef Chu's Kitchen
列印
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1桶蠔小心用水沖走表面的污物，然後置放廚房紙上瀝乾水份。
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2水滾後落蠔飛一飛水~過程1~2分鐘左右(看蠔大細而定) 撈起，瀝乾水份。
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3蠔用紙輕力印乾水份，每隻蠔均勻地拍上薄薄的低根粉。
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4燒紅油鑊，下油用中火把蠔煎至金黃。夾起備用。
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5煮芡汁 1. 生抽、蠔油、糖、、胡椒粉先用水開勻 2. 下油，爆香薑片和葱段，再加入紹酒 3. 倒入芡汁煮滾，加入生粉水拌勻。(呢個時間試味) 4. 回鑊 - 將蠔回鑊，快手炒勻至收乾水，即成。
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