味菜彩椒炒牛肉

2019 年 11 月 21 日發佈列印

味菜彩椒炒牛肉

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揚pa好喜歡吃味菜，貪佢味道甜甜酸酸，惹味得來又開胃,佐飯一流，加上顏色鮮豔的彩椒和鐵質豐富的牛肉，好吸引呢。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 薑片數片
- 蠔油半湯匙
- 牛肉約150g
- 三色椒各半個
- 味菜約2棵
- 紹酒/米酒約2茶匙
- 糖 1茶匙
- 紅蔥頭數粒
- 汁料
- 蠔油一湯匙
- 水 3湯匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 麻油少許

1味菜要用鹽水(少許鹽於清水中)浸透約半小時，沖洗凈後，揸乾水份。切粗塊，備用。
2牛肉用半茶匙糖、一茶匙生抽、一湯匙水、半茶匙粟粉和少許麻油先醃約15分鐘左右待用 ; 三色椒切件; 紅蔥頭切片; 薑切片。
3味菜用白鑊（即完全不加油）炒至有香味，取出備用。
4原鑊下油爆香紅蔥頭和薑片。
5加入三色椒兜炒。
6加入牛肉兜炒，並將一湯匙生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。
7將味菜回鑊兜炒。
8沿鑊邊贊少許紹酒/米酒。
9最後加入汁料埋芡收汁便可上碟。

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