京蔥炒牛肉

Name: 京蔥炒牛肉
Yield: 3-4人
Ingredients: 160g 牛肉; 一條 京蔥; 一隻 紅尖椒; 一湯匙 蒜蓉; 1-2湯匙 生抽; 少許 紹酒; 一湯匙 蠔油; 0.5茶匙 糖

2020 年 07 月 07 日發佈列印

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這是一道快手家常菜，炒熟的京蔥味道帶甜，牛肉肉質嫩滑，是一道很適合佐飯的菜式，其中訣竅就是要"快手炒"，不要把材料炒過頭。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 牛肉 160g
- 京蔥一條
- 紅尖椒一隻
- 蒜蓉一湯匙
- 生抽 1-2湯匙
- 紹酒少許
- 蠔油一湯匙
- 糖 0.5茶匙

1預備材料。牛肉洗淨抺乾，逆紋切薄片，再用半茶匙糖、一茶匙生抽、一湯匙水、半茶匙木薯粉和少許麻油先醃約15分鐘左右。京蔥洗淨，先撕去比較老的表面，再斜切成厚片。紅尖椒洗淨去籽並斜切成厚片。
2先下少許油將牛肉快炒至少許變色。加入蒜蓉再炒勻。
3中途沿鑊邊下適量的紹酒再翻炒。
4加入京蔥翻炒。並將生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。
5中途加入蠔油和糖續炒。
6最後加入紅椒片翻炒，完成上碟。