薑蔥鮑魚❣️鮮鮑魚處理方法
薑蔥炒吸晒d汁，夠晒野味！新鮮南非鮑魚好滑，控制好時間就一d都唔會韌，爆炒時間唔洗咁耐，10分鐘可以上碟，唔洗一定去酒樓食，係屋企都做到，夠晒鑊氣，大家得閒都可以試下😁
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1活鮑魚滾水汆水20秒，即時撈起
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2清潔鮑魚，取走嘴及胃管
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3牙刷輕輕拆走表面污垢，不要過分大力
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4菱形解花，每刀相隔3毫米
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5準備約10片左右薑片
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6蔥約切成3段
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7預先將調味料準備好
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8中火煎香薑片直至金黃色
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9加入蔥白
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10加入鮑魚，先煎香𠝹花面，中大火煎約一分半鐘
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11反轉另一面煎一分半鐘
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12大火，落調味料爆炒約20秒
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13最後加入餘下蔥段，大火爆炒10秒便成
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14上碟趁熱享用😊
TIPS
1. 大廚教落，活鮑魚一定要先汆水後才刷洗，強行將活鮑魚洗刷會使其肉質會變韌👵🏻
2. 薑片一定要煎至金黃色才夠香氣
3. 鮑魚煮過久會變韌，每邊煎約一分半鐘便可
4. 一定要大火煎，否則鮑魚出水便失去香味
2. 薑片一定要煎至金黃色才夠香氣
3. 鮑魚煮過久會變韌，每邊煎約一分半鐘便可
4. 一定要大火煎，否則鮑魚出水便失去香味
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