【煲系列】上湯魚翅羹
如何烹調六星級酒店的魚翅湯？
肥舅父魚翅煮法食譜附魚翅影片教學 ->> https://youtu.be/nWsWe4yJt6g
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希望幫到你吧 ！
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1【準備】 將冷藏了的已浸發魚翅浸滿清水，放入雪櫃浸一晚
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2【煮食】 準備煲，加入所有上湯材料，用大火煲； 湯滾後轉用中火煲1小時
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3關火，拿走金華火腿切碎粒，撇走上湯表面的油
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4煲清水，先加入幾片薑片米酒(約1湯匙)，再加入魚翅煲至水滾，盛起魚翅
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5燒紅鑊子，加入適量上湯和魚翅，用慢火煮； 先按口味加鹽調味，再加入生粉水打芡，然後按色澤加入甜豉油調色，上碟！
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6開慢火煲上湯，加入生粉水打芡； 食之前在魚翅上放入上湯和火腿碎粒，完成！
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