金華火腿瑶柱魚翅瓜湯

2015 年 03 月 25 日發佈 Sasa自家煮意 列印
金華火腿瑶柱魚翅瓜湯
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請稍等.
魚翅瓜有清熱解毒的功效、加入火腿瑶柱一齊煲後的湯水鮮甜而不膩！

食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 魚翅瓜1個約1142克
    • 豬展 即買 肉1塊約380克
    • 金華火腿1小塊約40克切薄片
    • 乾瑶柱5粒約30克
    • 清水3升
    • 薑2片
    • 粗鹽1/4茶匙
  • step1: 準備好材料
    1準備好材料
  • step2: 鍋加入適量水煮滾，另外加入適量蔥白和兩片薑，倒入火腿片出水30秒，將火腿片撈起
    2鍋加入適量水煮滾，另外加入適量蔥白和兩片薑，倒入火腿片出水30秒，將火腿片撈起
  • step3: <a href="https://bit.ly/3ANJVUp" target="_blank" data-keyword="豬展" class="guide-link"><strong>豬展</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 肉洗淨，切塊，倒入原鍋中出肉3分鐘，撈起再洗淨
    3豬展 即買 肉洗淨，切塊，倒入原鍋中出肉3分鐘，撈起再洗淨
  • step4: 將乾瑶柱放入碗中，倒入熱水蓋過瑶柱加少許綠茶葉，放入微波爐用高火叮3分鐘，拎出倒掉水，洗去茶葉備用
    4將乾瑶柱放入碗中，倒入熱水蓋過瑶柱加少許綠茶葉，放入微波爐用高火叮3分鐘，拎出倒掉水，洗去茶葉備用
  • step5: 魚翅瓜表皮用鋼絲擦洗，連皮一開兩邊再將每邊切成四塊
    5魚翅瓜表皮用鋼絲擦洗，連皮一開兩邊再將每邊切成四塊
  • step6: 將所有材料倒入湯煲中，注入3升清水，用大火煲滾後
    6將所有材料倒入湯煲中，注入3升清水，用大火煲滾後
  • step7: 再較中細火煲2小時
    7再較中細火煲2小時
  • step8: 將煲好的魚翅瓜撈出，用刀仔切去粗皮，去除瓜核
    8將煲好的魚翅瓜撈出，用刀仔切去粗皮，去除瓜核
  • step9: 將处理好魚翅瓜瓜肉再倒入湯中，加入1/4茶匙粗鹽大火煲滾即可
    9將处理好魚翅瓜瓜肉再倒入湯中，加入1/4茶匙粗鹽大火煲滾即可
  • step10: 趁熱食用，好鮮甜
    10趁熱食用，好鮮甜
TIPS
（魚翅瓜皮和核富有豐富營養）最好將魚翅瓜連皮帶核煲湯，煲完將皮和核取走後，魚翅瓜肉可以看到好似一條條魚翅的效果

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殿堂廚師
  • Sasa煮的多數係最簡單的住家菜，這幾年也自學蛋糕甜品等美味小食.每當見到倆個囡囡同屋企人食我整的菜式食到的津津有味，我就會覺得超有滿足感！ 喜歡的朋友請多多支持我的專頁，謝謝！ https://www.facebook.com/sasacooking/

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