【海味系列】鮑魚準備篇

1用清水清洗乾鮑表面的污漬和鹽份; 用乾淨，沒有油的盆盛起乾鮑，加入清水浸2小時

2倒掉清水，用清水和牙刷刷乾淨鮑魚邊，表面和底部，搣走鮑魚咀; 加入清水浸3日

3準備煲，加入鮑魚和鮑魚水，加入清水至剛剛蓋過鮑魚，用大火煲; 水滾後轉用中火煲2-3小時，如果乾水就加入清水至剛剛蓋過鮑魚

4關火，將鮑魚放入燜熱鍋，焗1晚; 以手感按鮑魚芯，如果韌和硬就表示未浸發好，需要重覆步驟3-4，總共1-2次

5再將鮑魚煲滾然後放入燜熱鍋焗1晚，避免變壞

6盛起鮑魚和鮑魚水，分別放入保鮮袋和容器，再放入雪櫃冰格儲存備用，完成!