海南雞醮醬

2024 年 03 月 24 日發佈 TANG 列印
海南雞醮醬
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食海南雞常見有三種醮醬，黑醬油有好多東南亞店有售，而酸辣汁和薑蓉自己做就會更好食。

泰式海南雞做法
https://cook1cook.com/recipe/edit/55316

自制蔥油
https://cook1cook.com/recipe/55237

泰越菜食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 香茅酸辣汁
    • 香 茅 半枝
    • 芫 茜(連頭) 1顆
    • 蒜 頭 4-5粒
    • 辣 椒 2-3條
    • 紅尖椒 半條
    • 魚露 1湯匙
    • 青檸汁 1個
    • 糖 2茶匙
    • 飲用水 50g
    • 薑蓉醬
    • 薑蓉 1湯匙
    • 蔥花 1湯匙
    • 鹽 1茶匙
    • 蔥油/生油 2湯匙
  • step1: <span class="group_1">香茅酸辣汁</span> 香茅拍散切碎
    1香茅酸辣汁 香茅拍散切碎
  • step2: <span class="group_1">香茅酸辣汁</span> 所有材料放入碎肉機內
    2香茅酸辣汁 所有材料放入碎肉機內
  • step3: <span class="group_1">香茅酸辣汁</span> 所有材料打碎即可
    3香茅酸辣汁 所有材料打碎即可
  • step4: <span class="group_2">薑蓉醬</span> 薑切成蓉
    4薑蓉醬 薑切成蓉
  • step5: <span class="group_2">薑蓉醬</span> 加入蔥花，鹽
    5薑蓉醬 加入蔥花，鹽
  • step6: <span class="group_2">薑蓉醬</span> 灒入燒熱蔥油拌勻即可
    6薑蓉醬 灒入燒熱蔥油拌勻即可

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