日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑 Chawanmushi
日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳，所以這次高湯及牛乳配合的做法，會更滑嫩鮮味。
(只用高湯製作也可以)
日式高湯製作:
https://youtu.be/-dnRlYC7Bno
(只用高湯製作也可以)
日式高湯製作:
https://youtu.be/-dnRlYC7Bno
-
1鴻禧菇(靈芝菇)。洗淨後備用。
-
2菠菜汆水15秒。備用。
-
3於高湯內加入醬油，清酒，鹽，白糖。並且攪勻。
-
4打蛋後，加入牛乳。然後攪勻。
-
5然後把蛋漿和高湯混合。
-
6混合後，表面會有泡泡。用過濾網隔掉。
-
7在茶碗內。倒入混合後的蛋漿。然後加入菠菜及菇。
-
8放入水滾的蒸爐。蓋上蓋子。轉小火蒸10分鐘。然後關火焗3分鐘。
-
9滑嫩出爐!!小心蛋滑!!滑過滑板車。
TIPS
材料上，可以自由配搭。
例如:蝦子、蟹柳、嗚門卷。
如果沒有高湯，可以用水代替~
比例要轉(水)2:1(蛋)。
但是整個風味也會變得不太日式。
例如:蝦子、蟹柳、嗚門卷。
如果沒有高湯，可以用水代替~
比例要轉(水)2:1(蛋)。
但是整個風味也會變得不太日式。
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/32/171527-1631082249_1.jpg___101_53)
討論 暫時沒有留言。