日式茶碗蒸蛋
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1蝦仁汆水;蟹柳浸熱水。瀝水備用。
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2蛋拂勻,加入糖、鹽、雞湯和水,拌勻成蛋液。
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3蛋液過篩,倒入一小碗中。(一碗茶碗蒸蛋大約有100ml蛋液)
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4煲滾一大鑊水,碗蓋錫紙,大火隔水蒸3分鐘。
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5將蟹柳、蝦仁、冬菇、鳴門卷加進蛋上,再蒸2-3分鐘,至蛋液全熟。(未熟就再加蒸2分鐘)
TIPS
(蛋:水+雞湯=1:1.25)
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