日式茶碗蒸蛋 2020 年 11 月 06 日發佈 Simple Kan 列印 4 7 6012 請稍等. 請稍等. 小朋友好鍾意食。日式定食最佳配菜。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材（一碗） 蛋 1隻 雞湯 1湯匙 水 約60ml 糖 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 蟹柳 半條 急凍蝦仁 1隻 冬菇 半粒 鳴門卷 1片 1蝦仁汆水；蟹柳浸熱水。瀝水備用。 2蛋拂勻，加入糖、鹽、雞湯和水，拌勻成蛋液。 3蛋液過篩，倒入一小碗中。(一碗茶碗蒸蛋大約有100ml蛋液) 4煲滾一大鑊水，碗蓋錫紙，大火隔水蒸3分鐘。 5將蟹柳、蝦仁、冬菇、鳴門卷加進蛋上，再蒸2-3分鐘，至蛋液全熟。（未熟就再加蒸2分鐘） TIPS (蛋：水+雞湯=1:1.25）
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/32/171527-1631082249_1.jpg___101_53)
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