日式茶碗蒸蛋 （1人份量）
日式蒸蛋的蛋所以較滑， 入口溶化， 因蛋同水份 / 雞湯比例就要將份量約為1：2多一點， 蒸的時候用中火，才可蒸出滑滑茶碗蒸蛋, 加點鰹魚汁可添加日式口味。
-
1鰹魚汁加雞湯調勻 -
2先打散蛋，再下雞湯及鰹魚汁攪勻 -
3過篩再倒入放了配料的茶碗 （配料隨意， 我只放了蟹柳段） -
4中火火蒸8分鐘或至熟透（蒸的全程要蓋上碗蓋，如無茶碗，用錫紙蓋面以防倒汗水滴在蛋面)。 -
5**蒸的時間按容器大小及爐具火力自行調節
TIPS
1) 日式蒸蛋入口溶化， 因蛋同水份 / 雞湯比例約為1：2多一點
2) 蒸的時候用中火，才可蒸出滑滑茶碗蒸蛋
2) 蒸的時候用中火，才可蒸出滑滑茶碗蒸蛋
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸)](https://img.cook1cook.com/webp/101x53/upload/cafe/202109/32/171527-1631082249_1.jpg)
討論 暫時沒有留言。