蟹肉茶碗蒸蛋
Owenmama為大家介紹呢個呢個中／日Fusion版茶碗蒸； 日式滑滑蒸蛋上放上中式蟹肉琉璃芡非常美味。 今次用急凍罐裝蟹肉；不用花功夫拆蟹肉； 方便又鮮味呀！
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1先打散蛋; 加雞湯及鰹魚汁調勻 -
2過篩再倒入茶碗 -
3蓋上碗蓋， 中火蒸9分鐘至剛熟（水滾後計； 視乎容器大小微調） -
4急凍熟蟹肉解凍及榨乾水份， 放在蒸熟的蛋上， 蓋上碗蓋多蒸1分鐘備用 -
5將雞湯煮熱， 用適量生粉水推煮成流琉璃芡 -
6打開碗蓋， 把適量琉璃芡淋在蟹肉上， 放上芫荽葉裝飾便完成。 -
7**如無有蓋茶碗可用錫紙蓋面； 以防倒汗水滴在蛋面 **蒸的時間按容器大小/厚薄及爐具火力自行調節
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