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蟹肉茶碗蒸蛋

2021 年 04 月 29 日發佈 Owenmama 列印
蟹肉茶碗蒸蛋
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  • 6393
請稍等. 請稍等.
Owenmama為大家介紹呢個呢個中/日Fusion版茶碗蒸; 日式滑滑蒸蛋上放上中式蟹肉琉璃芡非常美味。 今次用急凍罐裝蟹肉;不用花功夫拆蟹肉; 方便又鮮味呀!

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 蟹肉茶碗蒸 (3份)
    • 蛋層
    • 蛋(約100ml) 2隻
    • 雞湯 250ml
    • 鰹魚汁 1.5茶匙
    • 面層
    • 急凍熟蟹肉 隨意
    • 雞湯 120ml
    • 生粉水 適量
  • 1先打散蛋; 加雞湯及鰹魚汁調勻
  • 2過篩再倒入茶碗
  • 3蓋上碗蓋, 中火蒸9分鐘至剛熟(水滾後計; 視乎容器大小微調)
  • 4急凍熟蟹肉解凍及榨乾水份, 放在蒸熟的蛋上, 蓋上碗蓋多蒸1分鐘備用
  • 5將雞湯煮熱, 用適量生粉水推煮成流琉璃芡
  • 6打開碗蓋, 把適量琉璃芡淋在蟹肉上, 放上芫荽葉裝飾便完成。
  • 7**如無有蓋茶碗可用錫紙蓋面; 以防倒汗水滴在蛋面 **蒸的時間按容器大小/厚薄及爐具火力自行調節

Tags:

  • 蒸
  • 蟹
  • 蛋
  • 蟹肉
  • 蒸蛋
  • 茶碗蒸
  • 茶碗蒸蛋
  • 茶碗

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討論 共 2 個回覆,最新回覆於 2 年前。

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Kiki Lie
Kiki Lie
請問你買邊款蟹肉?
於 2 年前
Owenmama
Owenmama
罐裝急凍蟹肉; 在凍肉批發店買的。
於 2 年前
Owenmama
殿堂廚師
  • 食譜 386
  • 文章 0
  • 粉絲 983
請稍等.

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