日式茶碗蒸

Name: 日式茶碗蒸
Yield: 1-2人
Ingredients: 2隻 雞蛋(大); 適量 水; 數片 冬菇; 2-3隻 中蝦; 1條 蟹柳; 1/4茶匙 鹽; 2-3茶匙 味醂; 適量 蔥花; 適量 日式醬油

2014 年 08 月 15 日發佈列印

0
6
1904

Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同，做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇。由於用料豐富，所以只需簡單的調味，便已經可以做到入口即溶、嫩滑綿綿的口感！

http://kaysprivatekitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_11.html

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 雞蛋(大) 2隻
- 水適量
- 冬菇數片
- 中蝦 2-3隻
- 蟹柳 1條
- 鹽 1/4茶匙
- 味醂 2-3茶匙
- 蔥花適量
- 日式醬油適量

1以1：1.2的比例，將蛋加水拌勻成為蛋漿。
2加入鹽、味醂和日式醬油。
3如蛋漿內有氣泡，可用牙籤將其刺破。
4用微波爐保鮮紙蓋住蛋面才蒸可令表面更滑。
5水滾下蛋。用中火先蒸5分鐘。
6待蛋面開始凝固，再加入冬菇、中蝦和蟹柳。
7再次蓋好保鮮紙蒸約8分鐘即可。
8加上蔥花裝飾即成。

TIPS

【小貼士】
1. 蒸的時間需視乎器皿深淺厚薄而調整。
2. 要入口再嫩滑一點，可先將蛋漿過篩。

【維基小百科】味醂（日語：味醂／みりん mirin *），是一種類似米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物腥味。

我的FB Page: (懇請大家請多多支持哦!) www.facebook.com/kaysprivatekitchen