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日式茶碗蒸

2014 年 08 月 15 日發佈 KForKitchen 列印
日式茶碗蒸
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Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同,做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇。由於用料豐富,所以只需簡單的調味,便已經可以做到入口即溶、嫩滑綿綿的口感!

http://kaysprivatekitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_11.html

食材 (1-2人) 15分鐘內

    • 食材
    • 雞蛋(大) 2隻
    • 水 適量
    • 冬菇 數片
    • 中蝦 2-3隻
    • 蟹柳 1條
    • 鹽 1/4茶匙
    • 味醂 2-3茶匙
    • 蔥花 適量
    • 日式醬油 適量
  • 1以1:1.2的比例,將蛋加水拌勻成為蛋漿。
  • 2加入鹽、味醂和日式醬油。
  • 3如蛋漿內有氣泡,可用牙籤將其刺破。
  • 4用微波爐保鮮紙蓋住蛋面才蒸可令表面更滑。
  • 5水滾下蛋。用中火先蒸5分鐘。
  • 6待蛋面開始凝固,再加入冬菇、中蝦和蟹柳。
  • 7再次蓋好保鮮紙蒸約8分鐘即可。
  • 8加上蔥花裝飾即成。
TIPS
【小貼士】
1. 蒸的時間需視乎器皿深淺厚薄而調整。
2. 要入口再嫩滑一點,可先將蛋漿過篩。

【維基小百科】味醂(日語:味醂/みりん mirin *),是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物腥味。

我的FB Page: (懇請大家請多多支持哦!) www.facebook.com/kaysprivatekitchen

Tags:

  • 日式
  • 蒸
  • 冬菇
  • 味醂
  • 中蝦
  • 蟹柳
  • 茶碗蒸
  • 日式茶碗蒸
  • 蔥花
  • 茶碗

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