海鮮茶碗蒸
蝦仁、蜆肉、蟹柳都是家裡雪櫃中常備的百搭配菜，只需花點心思，即使是平凡的材料也可變成席上佳餚。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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1將所有材料洗淨，冬菇用水浸軟，去蒂，切開一半。
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2將蝦仁及蜆肉放入滾水中略灼，擦乾水份，備用，蟹柳斜切成一半。
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3雞蛋放入大碗中打勻，加入清雞湯調勻。預備兩個小盅 / 小茶杯。
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4平均鋪放冬菇、蝦仁、蜆肉及蟹柳(蝦仁留起1隻遲些放)。
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5注入雞液(想口感更嫩滑可用篩子過濾)，蓋上盅蓋或包上鍚紙。
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6隔水以大火蒸約6分鐘至八成熟，取出。
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7將蝦仁鋪放在蛋面上，再蒸約2分鐘至熟，淋上豉油(可刪去)，即成。
TIPS
- 雞蛋拌勻後，靜置5分鐘待泡沫消散後再蒸，可使雞蛋更嫩滑。
- 打蛋時，盡量不打出泡沫，蒸出的蛋才會美觀。
- 材料方面可選用其他海鮮，如帶子、蟹肉、魚柳來配搭。
- 打蛋時，盡量不打出泡沫，蒸出的蛋才會美觀。
- 材料方面可選用其他海鮮，如帶子、蟹肉、魚柳來配搭。
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/32/x171527-1631082249_1.jpg___101_53.pagespeed.ic.4vOodGkut6.jpg)
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