家常版清湯牛腩
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1放上蔥段就完成，可以配麵條或白飯進食
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2落油入鍋中，爆香薑片，放入牛腩略煎，然後加入紹興酒煎香
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3加入牛清湯和冰糖，煮滾後加入八角，花椒和香葉
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4加蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘，再重複多做一次
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5打開蓋，耐心地隔油
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6白蘿蔔去皮，切塊，放入煲中，加水，大火煮滾
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7加蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘
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8把牛腩洗淨，跑活水，切厚片備用
TIPS
- 有質素的清湯除了味道要濃郁，還要夠清，所以我花了一點時間用跑活水的方法去除牛腩的血水和雜質。
- 在放入蘿蔔之前隔油，可以減少油份被蘿蔔吸收
- 在放入蘿蔔之前隔油，可以減少油份被蘿蔔吸收
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