紫薯雙色塔 配 龍舌蘭牛油果醬汁
2015 年 08 月 18 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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精緻的西式料理，紫番薯的紫色太夢幻誘人，紫薯香黃薯甜，雖然比起黃薯甜味較淡，但它的保健功效比一般的番薯要強，它獨特的花青素對多種疾病都有預防和改善效用 (來源︰華人健康網)。
做紫薯的西式料理時，我個人喜歡用幼滑甜醬汁highlight紫薯天然的香糯。所以做了龍舌蘭糖牛油果醬汁來配搭。控制龍舌蘭糖的份量，些許甜味就可，另外用了牛油果代替奶油比較健康天然。
*椰菜花可用西蘭花、菇菌代替
做紫薯的西式料理時，我個人喜歡用幼滑甜醬汁highlight紫薯天然的香糯。所以做了龍舌蘭糖牛油果醬汁來配搭。控制龍舌蘭糖的份量，些許甜味就可，另外用了牛油果代替奶油比較健康天然。
*椰菜花可用西蘭花、菇菌代替
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1紫薯雙色塔 紫心番薯泥： 紫心番薯先蒸熟，壓成紫薯泥，加入調味備用，
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2-椰菜花浸洗乾淨，切小朵後灼熟，加入調味備用，
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3烤箱預熱180度，拿烤杯(墊鍚箔紙) 或模具，一層層放進材料壓實，底部先放紫薯泥，
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4中間放椰菜花餡，面層放紫薯泥，放進烤箱180度烘烤15-20分鐘即可。
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5龍舌蘭糖牛油果醬汁: 牛油果起肉壓成泥，放進小鍋，加入燕麥奶，開慢火，拿打蛋器先拌勻牛油果肉及燕麥奶，
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6-慢慢加入麵粉，不停拌至無顆粒，熄火，加入龍舌蘭糖漿及其他調味拌勻。
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7想再幼滑些，拿篩過濾醬汁即可。
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