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豉汁白鱔煲仔飯

2014 年 11 月 16 日發佈 Fens 列印
豉汁白鱔煲仔飯
  • 6
  • 57
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白鱔煲仔飯,米飯吸收了豉汁和白鱔油脂,非常滋味。

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 白鱔(鰻) 200g
    • 白米 2杯
    • 紅辣椒粒、蔥花 適量
    • 醃料:醬油 1茶匙
    • 蠔油 1大匙
    • 米酒 2湯匙
    • 生粉(太白粉) 1茶匙
    • 白胡椒粉、鹽 各少許
    • 薑絲 2片
    • 豉汁醬料:生油 2大匙
    • 麻油 1茶匙
    • 乾豆豉 1茶匙
    • 蒜末 1茶匙
    • 醬油 1大匙
    • 砂糖 1茶匙
  • 1白鱔洗淨,切約1cm厚片。加入所有醃料拌勻,醃半小時。
  • 2白米洗淨後倒入鍋中,加入水浸泡20分鐘(米:水比例為1: 1),然後倒入2茶匙油拌勻。
  • 3蓋上鍋蓋,以中火煮至水滾後轉小火煮約6分鐘至水份約7分乾。( 米粒呈膨脹,泡在少許水份中,不會看到有明顯的水份在米的表面。)
  • 4接著放上醃好的白鱔和辣椒粒,蓋上鍋蓋續以小火煮約8-10分鐘。
  • 5熄火不要開蓋,繼續燜焗約15分鐘。
  • 6將所有豉汁醬料混合煮滾。
  • 7然後淋在白鱔上,灑上少許蔥花,再蓋上鍋蓋焗2分鐘後即可。
  • 8底部還有一層脆卜卜的飯焦吃,美味~
TIPS
http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_58.html

Tags:

  • 飯
  • 煲仔飯
  • 米酒
  • 蠔油
  • 麻油
  • 白鱔
  • 豉汁
  • 仔飯
  • 鱔煲
  • 醬油
  • 白米
  • 煲仔

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