【影片】豉汁白鱔煲仔飯【老娘的草根飯堂】
這是香港地道的煲仔飯
但在外吃的話只有零丁幾件
在家吃就可以吃到飽
順便會講解處理原條白鱔的方法！
影片： https://youtu.be/PyctDlEiqWw
喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
但在外吃的話只有零丁幾件
在家吃就可以吃到飽
順便會講解處理原條白鱔的方法！
影片： https://youtu.be/PyctDlEiqWw
喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
-
1原條白鱔先用70度熱水灼十多秒，見表面起白潺即撈起 用刀起把表面白潺刮走
-
2用刀劏開魚肚，把內臟拿走，洗淨魚肚
-
3用剪刀將背部及腹部的魚鰭剪走
-
4之後把白鱔切件，每件大約1-1.5cm厚
-
5準備醃料，豆豉盅爛，陳皮浸軟後刮瓤切細絲 加入蒜蓉拌勻 其他醃料也另外拌勻
-
6將切好的鱔魚加入醃料拌勻備用
-
7米洗淨後加入水，先用中火煮沸 之後用筷子拌一拌米飯
-
8用中火煮5分鐘，再轉小火5分鐘
-
9將白鱔倒入米飯，再加蓋煮10分鐘 （想要多點飯焦可多煮3-5分鐘）
-
10之後關火焗10分鐘 開蓋下蔥粒及煲仔飯豉油，再焗3分鐘即成
![[經典煲仔飯] 蒜蓉豆豉排骨煲仔飯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/61/49/6296114655466886149_thumb.jpeg___101_74 "[經典煲仔飯] 蒜蓉豆豉排骨煲仔飯")
討論 暫時沒有留言。