20款沙葛涼薯食譜 口感爽脆 高纖低卡 生津降火 煲湯煮餸皆宜

沙葛（又稱涼薯）擁有爽脆口感及高纖低卡特點，適合追求健康飲食人士選擇。沙葛含大量水分和膳食纖維，有助促進腸道健康，同時生津止渴、降火舒緩。以下精選20款沙葛涼薯食譜，發揮沙葛多變滋味，無論煲湯、炒餸、入餡、做小吃，均各有特色。

沙葛不單能入菜，還具有豐富維他命C與鉀質，而且低熱量，十分適合炎炎夏日清新菜單。想品嘗沙葛的清甜，不妨試試搭配豬肉碎製作的【沙葛肉碎生菜包】。此菜式以梅頭豬肉、沙葛、粟米粒、甘筍粒，再加上葱粒、芫荽碎和生菜，吃起來色彩豐富、開胃爽口。沙葛的清脆更中和了肉碎的油膩。

觀看完整食譜

將沙葛融入主食亦是不錯選擇。舉例如【蠔油肉碎沙葛炒藜麥飯】，以瘦肉、沙葛大塊、健康藜麥飯及多種蔬菜同炒，既有豐富蛋白質和膳食纖維，有助促進飽足和提升營養均衡，適合健康飲食人士。

觀看完整食譜

沙葛與牛柳的配搭，帶來軟嫩與爽脆雙重口感。例如【沙葛炒牛柳絲】，牛柳絲與沙葛同炒，配以黑椒和蠔油，增添香氣之餘，更突顯沙葛清新爽甜的原味，成為大人和孩子都喜愛的家常菜。

觀看完整食譜

除了熱炒，沙葛亦非常適合入湯，升級傳統湯水的清甜層次。像【沙葛淡菜花生眉豆湯】，融匯甘筍、花生、眉豆、椰棗等多種食材，加入沙葛和淡菜、豬骨，讓湯底味道更清潤、營養更豐富，非常適合滋潤解渴。

觀看完整食譜

家常炒菜中，沙葛亦可與西蘭花梗、豬肉碎、粟米粒和甘筍粒一同炮製，成就【西蘭花沙葛肉碎粟米甘筍粒粒炒】。菜色色彩繽紛、營養均衡，纖維滿滿，有助腸道健康。

觀看完整食譜

若然想要有趣口感，【乾扁肉鬆菜脯炒沙葛】是絕佳選擇。豬肉碎、沙葛和菜脯，以及可加松子仁提升香脆度，是一道中式家常下飯菜。

觀看完整食譜

沙葛與粟米的搭配同樣受歡迎，【黃金沙葛粟米】以粟米和沙葛為主材料，咸蛋黃增添「黃金」色澤，加入牛油更添滑嫩，是健康又叫人欲罷不能的小吃。

觀看完整食譜

用沙葛煲湯亦是經典之一，如【沙葛粟米紅蘿蔔素湯】，沙葛、紅蘿蔔、粟米、腰果、薏米、椰棗同煲，健脾養胃、潤膚美容，是素食者的靚湯首選。

觀看完整食譜

在家輕鬆快炒，【蠔油肉碎沙葛粒粒】由豬肉、沙葛、粟米粒、露筍和甘筍相伴，再以生抽、蠔油、薑片等調味，鮮香可口，亦可隨個人口味變化材料。

觀看完整食譜

喜歡濃郁肉味，可試試【沙葛炒腩肉】，沙葛的清爽正好中和腩肉的油潤，再以薑絲、蒜頭、麻油等提香，鹹香之中带點鮮甜。

觀看完整食譜

另外，沙葛配以豬頸肉、鹹酸菜等同炒，成就有層次風味的【沙葛咸酸菜炒豬頸肉】。這道菜集合了鹹香、脆嫩與微辛，十分惹味。

觀看完整食譜

湯水中加入章魚乾和豬尾骨，再搭配細沙葛，便是非常適合健脾祛濕的【健脾祛濕｜沙葛章魚豬骨湯】。沙葛溫潤，搭配章魚乾，有助滋養及提升湯底鮮味。

觀看完整食譜

愛吃牛柳的朋友有口福！另一款【沙葛炒牛柳絲】選用牛柳、沙葛等食材，以薑蔥提香，保留沙葛爽甜與牛柳軟嫩風味，快速又美味。

觀看完整食譜

沙葛同樣能與雞肉擦出新火花，如【沙葛黃酒雞】以沙葛、雞、黃酒和紅棗同煮，帶有淡淡酒香，取暖又滋潤，是滋補及養顏首選。

觀看完整食譜

想換換口味，不妨考慮【魚片炒沙葛】，香脆沙葛配上炸魚片，是宴客或家庭聚餐常見菜，製作簡單又不失新意。

觀看完整食譜

如果想喝豐富湯水，不要錯過【湯水食譜 |沙葛花生眉豆豬骨湯】，沙葛、紅蘿蔔、花生和眉豆能為身體補充蛋白質和膳食纖維，也能潤膚養顏。

觀看完整食譜

素食與健康結合的選擇有【照燒金菇沙葛竹笙卷】，沙葛配上金菇和竹笙，用自製照燒汁增添香味，低卡又富有新鮮感。

觀看完整食譜

若嫌沙葛常見搭配單調，【粟米沙葛蝦餅】以急凍蝦仁、粟米粒和沙葛混合，再輕煎至金黃，令整體更具層次，而且製作快捷，是孩子和大人都愛的小食。

觀看完整食譜

肉類搭配方面，【沙葛炆小排骨】以小排骨及沙葛燜煮，沙葛吸收肉汁精華同時保持脆口，是經典港式家常菜之一。

觀看完整食譜

最後，介紹一款最適合全家共享的滋潤湯水——【沙葛豬骨湯】。沙葛結合花生、眉豆、紅蘿蔔、豬骨和陳皮，味道鮮甜溫潤，還有助提升免疫力及降火去濕。

觀看完整食譜