粟米沙葛蝦餅
粟米沙葛蝦餅是用急凍蝦仁去打成蝦膠,再與新鮮粟米粒及沙葛去做成餅狀,煎香後蝦膠有彈牙口感.粟米之清甜.沙葛的爽口,是一款十分好味清新的菜式....
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1急凍蝦仁解凍後,用1茶匙生粉擦洗,再沖水洗淨,用廚房紙索乾水份,用刀邊拍扁,再用刀背剁碎
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2用醃蝦膠料拌勻
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3再用筷子將蝦肉不停打圈起膠
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4再將蝦肉由高處向碗摔下,約摔15吓成蝦膠,包保鮮紙放入雪櫃雪凍,起碼雪4小時以上(蝦膠要經過雪凍才夠彈牙)
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5預備好粟米粒(可以用新鮮粟米或罐頭粟米粒),沙葛去皮洗淨切粒,將粟米粒及沙葛粒加入蝦膠中拌勻
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6整成餅狀用平底鑊加油將蝦餅兩邊煎成金黃即可
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7可配茄汁或沙律醬.泰式雞醬進食
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