粟米沙葛蝦餅 2015 年 08 月 04 日發佈 高太廚房 列印 4 28 8948 請稍等. 請稍等. 粟米沙葛蝦餅是用急凍蝦仁去打成蝦膠,再與新鮮粟米粒及沙葛去做成餅狀,煎香後蝦膠有彈牙口感.粟米之清甜.沙葛的爽口,是一款十分好味清新的菜式.... 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 急凍蝦仁 160g 粟米粒 35g 沙葛 35g 醃蝦膠料: 胡椒粉 1/4茶匙 雞粉 半茶匙 麻油 半茶匙 生粉 1茶匙 砂糖 1茶匙 1急凍蝦仁解凍後,用1茶匙生粉擦洗,再沖水洗淨,用廚房紙索乾水份,用刀邊拍扁,再用刀背剁碎 2用醃蝦膠料拌勻 3再用筷子將蝦肉不停打圈起膠 4再將蝦肉由高處向碗摔下,約摔15吓成蝦膠,包保鮮紙放入雪櫃雪凍,起碼雪4小時以上(蝦膠要經過雪凍才夠彈牙) 5預備好粟米粒(可以用新鮮粟米或罐頭粟米粒),沙葛去皮洗淨切粒,將粟米粒及沙葛粒加入蝦膠中拌勻 6整成餅狀用平底鑊加油將蝦餅兩邊煎成金黃即可 7可配茄汁或沙律醬.泰式雞醬進食
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