22款蓮藕食譜 潤肺止咳 清熱涼血 補血安神 秋冬當造最啱食

每到秋冬季節，蓮藕新鮮上市，營養豐富，既能潤肺止咳，又可清熱涼血、補血安神。無論煮湯、熱炒、涼拌甚至做小點心都非常適合。本文集合22款人氣蓮藕食譜，從家常燉煮到精緻小菜，讓你全方位感受「天然人參」的美味與功效！

秋冬進補首選以南乳為主的蓮藕炆肉料理，南乳不但能軟化肉質，更為蓮藕增添色香味。像經典的南乳蓮藕炆五花腩，選用豐富膠質的五花腩，配合花生與蓮藕，令人齒頰留香。而南乳的發酵味道，亦有助刺激食慾。

同樣融合南乳與肉類的還有南乳蓮藕炆豬手，這道用南乳和花雕酒炆煮急凍豬手，配搭蓮藕和薑片，香濃不膩並有潤膚健骨的效果，非常適合家中長者進補。

若想食感豐富，可嘗試創新版的蓮藕蝦米煎肉餅。蓮藕切粒混合蝦米和免治豬肉，入口外脆內軟，有蓮藕的清甜，亦有蝦米咸香，層次十分分明。

而炆燉料理還有南乳蓮藕燜燒肉，以原塊燒腩為主角，搭配蓮藕與冰糖、南乳慢火煮至入味，能吃到蓮藕吸附了燒肉及醬汁的美味，非常下飯。

若追求清爽口感，涼拌蓮藕就最適合。例如涼拌麻辣蓮藕片以多種香料和麻辣醬調味，蓮藕爽脆又開胃，很適合作為前菜或小食。不少人會在炎熱時想吃一點帶點辣的涼菜來開胃，這道絕對是好選擇。

類似做法還有涼拌麻辣蓮藕片貓耳朵，在麻香蓮藕片外，還加入Q彈貓耳朵麵點，口感更豐富。

如果偏好微酸口味，涼拌蓮藕柚子蜜則利用柚子蜜醬及青檸汁突出蓮藕的清新本味，同時有芫荽和魚露帶出南洋風，更加解膩。

像酸辣蓮藕（蒸氣微波盒微波3分鐘）這類微波神器的快速菜式，也是一大亮點！用蒜頭、朝天椒及蔬果醋調味，3分鐘即成，是忙碌都市人的簡易救星。

若追求更日式清爽，可試金平蓮藕。除了蓮藕，還有櫻花蝦、柴魚片和芝麻，配上日式醬油、味醂與白醋，鹹甜適中又帶點海味。

想補充蛋白質，推薦多款蓮藕與肉類、海鮮搭配的食譜。蓮藕木耳西芹肉片，用蓮藕和木耳與豬肉和西芹拌炒，蓮藕口感爽脆，木耳豐富膳食纖維能促進腸道健康。

賀年蓮藕大蝦雞煲，以雞、虎蝦、蓮藕為主角，帶濃郁雞湯和蠔油香，不僅色香味俱全，補氣又滋陰，聚餐必備！

同樣快速高效的還有（影片）15分鐘超簡易- 蓮藕雞煲，採用雞腿肉與蓮藕快炒後加調味炆煮，15分鐘上桌，肉嫩湯甜超方便。

習慣吃肉餅的不妨試和風變奏－蓮藕鑲肉蒸。蓮藕切片與絞肉、洋蔥、紅蘿蔔混合，用蒸的方法令肉質鮮嫩，蓮藕吸收肉汁美味而低油健康。

而香煎新豬肉蓮藕夾屬創新素食做法，以OmniPork新豬肉夾入蓮藕片，再加馬蹄提升脆感，即使吃素食也能吃到層次感分明的蓮藕料理。

類近港式家常的還有【蓮藕潤腸蒸肉餅】，用肉碎與蓮藕及潤腸一同蒸，肉香中帶點蓮藕清甜，是大人和小朋友都喜愛的下飯菜。

香煎蓮藕盒則將攪碎豬肉和冬菇夾於兩塊薄切蓮藕之間，煎得金黃香脆，營養均衡又吸引。

素食者可考慮蓮藕丸子（素食料理），透過水煮大豆或木耳取代肉類，與青紫蘇、糯米粉等一起搓成丸子，油炸後口感酥脆，而且不含動物脂肪。

從家庭常見的煲湯、炆肉，到異國風味的沙律，今年秋冬還可以來點新意思。馬鈴薯蓮藕燉肉這款中日混血煮法，結合五花肉、馬鈴薯和蓮藕慢火燉煮，富含蛋白質和澱粉質，溫胃又養身。

媽咪小煮意 X $20超香口蓮藕煎魚餅！以魚肉和蓮藕簡單搗碎混合成魚餅，是十分經濟又有健康蛋白質的選擇，適合小朋友。

想將蓮藕入饌甜品，可以參考桂花糖糯米釀蓮藕，內有糯米、紅棗及糖桂花，煮熟後蓮藕與糯米黏合，軟糯香甜，既滋補又解饞。

蓮藕半熟蛋沙律則是西式風格的新體驗，蓮藕薄片搭配嫩滑半熟蛋和爽口生菜沙律，加上意大利醋和蜜糖，既健康又養顏。

如果講到經典家常味，南乳蓮藕燉花肉則是絕對不能錯過，以蓮藕和五花肉為主，加入南乳、醬油、薑和蒜頭等調味，燉煮入味，令人回味無窮。

每一道蓮藕食譜都有獨特風味和豐富營養，不論你喜歡傳統或創新、中式或西式、葷食或素食，這篇22款蓮藕料理都滿足你秋冬所需。更多食譜詳情可點擊標題，或瀏覽Cook1Cook食譜網站，一起體驗蓮藕美味！