【蓮藕潤腸蒸肉餅】 2019 年 06 月 11 日發佈 Meow Kitchen 列印 15 18 2770 請稍等. 請稍等. Chef Meow 好喜歡用肉餅伴飯,今次加入蓮藕令蒸肉餅多一層爽脆,另外放入潤腸混和係肉碎中,令到肉餅更香濃惹味,而喜歡臘腸的朋友可以改用臘腸。Chef Meow 亦都用上一個簡易嘅方法令大家煎肉餅嘅時候,唔會鬆散之餘,一個個完完整整零失敗。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 肉碎 300g 潤腸 2條 蓮藕 1節 白酒 1湯匙 雞粉 2茶匙 豉油 2茶匙 糖 2茶匙 麻油 1茶匙 生粉 3湯匙 甜醋 ( 選擇性 ) 2湯匙 1先把肉碎加入白酒、雞粉、豉油、糖、麻油拌勻 2把潤腸洗乾淨切碎 3蓮藕去皮切碎 4把潤腸碎及蓮藕碎混入肉碎當中 5把肉餅分成所需要的大小,在底面層撲上生粉 6放入雪櫃雪3小時或過夜 (這個步驟相當重要,目的是為肉餅定型, 避免在煎的時候散開) 7用油起鑊煎肉餅至金黄, 吃的時候沾上甜醋,即成
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